放棄高薪設計師！廈門老男孩用這碗13塊的滷肉飯養刁無數人的胃！

這是1傢什麼店❓

11年資深設計師

棄文從商開的網紅“老”店

多次探訪臺灣找尋本真味道

吃什麼❓

推薦單品

招牌滷肉飯

招牌滷豬腳

黑糖海石花

怎麼吃❓

地址：思明區廈港街道大學路118號

人均：25-30

也許恰是人間煙火氣,最暖凡人心

大潘，是一位從業廣告策劃11年的資深設計師，遠離時尚喧囂感受煙火人間，從民宿到西餐廳再到這家位於文化老街沙坡尾的古早風小店。

不忘初衷，對於宮崎駿這篇代表作紅豬的喜愛，以及對於飲食生活無限的熱愛，大潘後來將店名取名為紅豬。

*店主旅行所拍

生在廈門鼓浪嶼的大潘，對於自己出生的這片土地有著無限的情感。

11年在人生中算是很大的一個節點，出於美食的熱愛，大潘辭去了自己多年的設計工作，開始了屬於自己的生活。

辭去工作的大潘在鼓浪嶼開了三家民宿，並在民宿中做起自己喜歡的事情，開酒吧，做餐飲製作一些自己喜歡食物。

沒有夢想，何必遠方

滷肉飯是臺灣極具古早味特色的美食，也是大潘的最愛，嘗試過幾十家分佈在臺灣南北中部的口味文化不同的滷肉飯後，他開始自己調製屬於廈門本土的味道。

店鋪的選址再次成為大潘的難題，想選在能代表這座城市濃厚文化底蘊的地方，大潘幾經尋覓將店鋪選在充滿文化氣息的老街——沙坡尾。

店內裝飾設計是老店風格，還僱傭了兩位和藹的阿姨和大叔來經營，讓食客倍感親切有一種回家的溫暖。

從店鋪的很多細節都體現出老闆對於這家店鋪的細緻與用心。

定製的老門木窗，桌椅進行專業的打磨做舊處理，店鋪內的廣告宣傳均有老闆獨立設計完成。

店鋪的logo更是老闆的岳父書寫，老闆娘製作。這家人用自己所學所長表達著對於美食與生活的熱愛。

唯美食與愛不可辜負

一碗靈魂滷肉飯

‍ 一口好鍋

為了一碗好飯，店主不惜重金託人從日本購置六臺象印電飯煲。

一款好米成就一碗好飯

店內所有飯類均使用來自東北的五常大米，大米飽滿圓潤，口感好。

一勺好滷

精選龍巖豬肉，經過店主祕方調製，十幾種材料熬製，每天現煮隔夜放置入味使豬肉醬汁充分滲入。

豬肉切成小丁從充分入味，汁濃肉香。

開動小手將滷肉飯拌勻，讓米板與醬汁和滷肉充分攪拌，攪拌後的滷肉飯，醬汁包裹著每一粒圓潤的米飯。

滿滿一大勺全部塞入口中，滷肉鹹甜適中，醬汁濃郁。

米飯與滷肉完美融合，吃上一大口超級滿足。

超大塊肉肉的焢肉飯

店內招牌特色超大塊肉的焢肉飯，是肉食愛好者的福音。

超大塊焢肉

超大的兩塊焢肉鋪在米飯上 ，淋上焢肉飯特有的醬汁 ，搭配時令蔬菜加滷蛋。

搭配清涼小菜

相對於滷肉飯更愛這款焢肉飯，焢肉肥而不膩，搭配黃瓜口感清涼解膩，一口肉一口充滿醬汁的米飯再來一口小黃瓜，幸福到搓手手 。

古早味童年回憶

豬油拌飯是許多人童年的味道。熱騰騰的一碗米飯，加一勺豬油，點綴現炸的紅蔥圈，淋上醬油，充分攪勻，讓每粒米裹上豬油與醬汁，散發著油光。

黑豬板油＋祕製調料磨粉

一口下去 ， 用香港美食家蔡瀾先生的話講：“一碗豬油撈飯，吃了感激流淚！”

每天鮮炸紅蔥圈

店主堅持每天現炸紅蔥圈，只為給顧客最熟悉最本真的老廈門味道。

一隻有點好吃的大豬蹄

店內的招牌滷味小吃，整整一隻大豬蹄，用多種滷料小火慢滷，滷好的豬腳浸泡在滷湯內，豬腳很入味，也是臺灣風格的鹹甜口。

軟糯＋Q彈

熱乎的豬腳軟糯鮮香，不過小編更喜歡涼一點的豬腳，Q彈筋道。彈彈彈，滿滿的膠原蛋白，彈走小仙女臉上的皺紋。

海帶軟骨湯

湯的顏色淡淡的，撲鼻而來的是濃濃的骨湯味 ，湯味醇厚，搭配爽滑的海帶，鮮香味美。

黑糖海石花

店內的黑糖海石花是解膩清涼的佳品，店主堅持用鮮海藻自己熬製。清涼潤滑，海石花熬製後放在冰箱放涼再加上一勺黑糖甜蜜過後淡淡的苦澀。

一家人情味滿滿的小店

一桌一椅， 一筆一字，細細的品味都可以感受到大潘對這家店鋪的細緻與投入。

店內的食物口味說不上驚豔，但絕對稱得上用心。生活就是這樣，你加以足夠耐心的調味。終會得到你想要的味道。

· 避雷區 ·

1.滷肉飯不要加太多醬汁，口味會偏鹹。

2.焢肉飯的肉肉有點肥，不能吃肥肉的小夥伴注意一下。

3.豬油拌飯一定要趁熱吃！！！