在洛南縣西部的洛源、保安一帶，千百年來民間流傳著一種特色小吃叫手工餄絡，別名:一溝子一碗，堪稱當地一絕。
製作餄絡的原料一般是蕎麥麵、小麥面、包穀面等。製作工具是木材製作的餄絡床子，其壓臂2米多長，直接按在鍋上。壓制時，將事先揉好的麵糰揪成塊，揉成圓柱狀，塞入餄餎床子的圓孔內，（圓孔設計裝滿正好一碗麵的麵糰），伸手將壓臂往下拉至1米左右位置，一溝子坐在槓桿的最端頭憑人的重量壓下去，一碗餄餎即從細孔中擠出了。這也就是一溝子一碗的道理。製作過程:邊壓、邊煮、邊撈，不可久煮，出鍋後，先過涼水再空幹水分。
在洛南縣西部的洛源、保安一帶，千百年來民間流傳著一種特色小吃叫手工餄絡，別名:一溝子一碗，堪稱當地一絕。
製作餄絡的原料一般是蕎麥麵、小麥面、包穀面等。製作工具是木材製作的餄絡床子，其壓臂2米多長，直接按在鍋上。壓制時，將事先揉好的麵糰揪成塊，揉成圓柱狀，塞入餄餎床子的圓孔內，（圓孔設計裝滿正好一碗麵的麵糰），伸手將壓臂往下拉至1米左右位置，一溝子坐在槓桿的最端頭憑人的重量壓下去，一碗餄餎即從細孔中擠出了。這也就是一溝子一碗的道理。製作過程:邊壓、邊煮、邊撈，不可久煮，出鍋後，先過涼水再空幹水分。
吃法有涼吃，熱吃兩種。調製方法:涼吃時，用拌過油的餄餎，調入食鹽、醋、芥末、蒜汁、芝麻油和油潑辣子等調料。熱吃時，可以加工成臊子，用沒拌過油的涼餄餎，澆上事先準備好的臊子以及骨頭湯或者老母雞湯再加上胡椒粉、香菜、香椿、蒜苗等，味美無比。
在洛南縣西部的洛源、保安一帶，千百年來民間流傳著一種特色小吃叫手工餄絡，別名:一溝子一碗，堪稱當地一絕。
製作餄絡的原料一般是蕎麥麵、小麥面、包穀面等。製作工具是木材製作的餄絡床子，其壓臂2米多長，直接按在鍋上。壓制時，將事先揉好的麵糰揪成塊，揉成圓柱狀，塞入餄餎床子的圓孔內，（圓孔設計裝滿正好一碗麵的麵糰），伸手將壓臂往下拉至1米左右位置，一溝子坐在槓桿的最端頭憑人的重量壓下去，一碗餄餎即從細孔中擠出了。這也就是一溝子一碗的道理。製作過程:邊壓、邊煮、邊撈，不可久煮，出鍋後，先過涼水再空幹水分。
吃法有涼吃，熱吃兩種。調製方法:涼吃時，用拌過油的餄餎，調入食鹽、醋、芥末、蒜汁、芝麻油和油潑辣子等調料。熱吃時，可以加工成臊子，用沒拌過油的涼餄餎，澆上事先準備好的臊子以及骨頭湯或者老母雞湯再加上胡椒粉、香菜、香椿、蒜苗等，味美無比。
在洛源、保安一帶最有特色的是蕎麵餄餎，特別是苦蕎餄絡最為出名。因為蕎麥含糖低，吃了能降血壓、降血脂、降血糖。助消化等功能，頗受食客的青睞。在當地流傳一句話:“蕎麵餄餎黑是黑，味道可口待貴客。”的說法。
作者簡介：
溫學輝，57歲，農民，洛南縣保安鎮魚龍村人，三級殘疾，文化甚淺，只能用土話講述身邊的故事。作品曾登於《陝西黨建報》、《商洛日報》等。現任商洛市殘疾人聯合會委員、洛南縣殘疾人聯合會副主席、縣人大代表等職。敬重非遺和民俗農耕文化，收臧民俗農耕老物件千餘件，喜歡旅遊，愛寫隨筆，願交朋友。
在洛南縣西部的洛源、保安一帶，千百年來民間流傳著一種特色小吃叫手工餄絡，別名:一溝子一碗，堪稱當地一絕。
製作餄絡的原料一般是蕎麥麵、小麥面、包穀面等。製作工具是木材製作的餄絡床子，其壓臂2米多長，直接按在鍋上。壓制時，將事先揉好的麵糰揪成塊，揉成圓柱狀，塞入餄餎床子的圓孔內，（圓孔設計裝滿正好一碗麵的麵糰），伸手將壓臂往下拉至1米左右位置，一溝子坐在槓桿的最端頭憑人的重量壓下去，一碗餄餎即從細孔中擠出了。這也就是一溝子一碗的道理。製作過程:邊壓、邊煮、邊撈，不可久煮，出鍋後，先過涼水再空幹水分。
吃法有涼吃，熱吃兩種。調製方法:涼吃時，用拌過油的餄餎，調入食鹽、醋、芥末、蒜汁、芝麻油和油潑辣子等調料。熱吃時，可以加工成臊子，用沒拌過油的涼餄餎，澆上事先準備好的臊子以及骨頭湯或者老母雞湯再加上胡椒粉、香菜、香椿、蒜苗等，味美無比。
在洛源、保安一帶最有特色的是蕎麵餄餎，特別是苦蕎餄絡最為出名。因為蕎麥含糖低，吃了能降血壓、降血脂、降血糖。助消化等功能，頗受食客的青睞。在當地流傳一句話:“蕎麵餄餎黑是黑，味道可口待貴客。”的說法。
作者簡介：
溫學輝，57歲，農民，洛南縣保安鎮魚龍村人，三級殘疾，文化甚淺，只能用土話講述身邊的故事。作品曾登於《陝西黨建報》、《商洛日報》等。現任商洛市殘疾人聯合會委員、洛南縣殘疾人聯合會副主席、縣人大代表等職。敬重非遺和民俗農耕文化，收臧民俗農耕老物件千餘件，喜歡旅遊，愛寫隨筆，願交朋友。