'千金不換的涼拌菜祕方，做對這一步，味道好吃10倍'
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
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調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
涼拌菜添加調味料的
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第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
涼拌菜添加調味料的
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第一步：顆粒狀調料
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當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
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第一步：顆粒狀調料
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同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
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第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
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調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
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同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
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調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
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同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
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第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
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調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
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調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
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米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
涼拌菜添加調味料的
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第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
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第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
材料：海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
材料：海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。
1. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2. 取出後用清水浸泡2-3小時。
3. 洗淨後切絲。
4. 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
材料：海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。
1. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2. 取出後用清水浸泡2-3小時。
3. 洗淨後切絲。
4. 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可
涼拌豆角
材料 豆角、芝麻、芝麻醬、香油、鹽、糖、醋、辣椒油
步驟
1.將豆角洗淨去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
材料：海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。
1. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2. 取出後用清水浸泡2-3小時。
3. 洗淨後切絲。
4. 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可
涼拌豆角
材料 豆角、芝麻、芝麻醬、香油、鹽、糖、醋、辣椒油
步驟
1.將豆角洗淨去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。
2.取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
材料：海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。
1. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2. 取出後用清水浸泡2-3小時。
3. 洗淨後切絲。
4. 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可
涼拌豆角
材料 豆角、芝麻、芝麻醬、香油、鹽、糖、醋、辣椒油
步驟
1.將豆角洗淨去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。
2.取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
3.將豆角放入醬汁中，加入芝麻拌勻。
涼拌菜添加調味料的
順序可是有講究的
如果順序放錯了，
口感會大打折扣哦
調料順序
第一步：顆粒狀調料
很多人在做涼菜時，總是隨心所欲。其實，調味料的添加順序可是非常有講究的，有些調味料不宜直接放哦。
當涼菜準備好以後，首先應該放入是粉末狀或者顆粒狀的調味品。比如鹽、糖等。這是因為這些顆粒狀調料易溶於水但難溶於油，提前加進去能迅速溶解，很快入味。
同時，小編要提醒大家，鹽如果放入時間過久，菜品會不好看，口感也會差。所以放入鹽之後要儘快吃，如果暫時不吃可以隨後把鹽放入少許清水中溶解後再加入。
第二步：水溶性液體調料
其次是水溶性的液體調料，比如醬油、蒜汁、生抽等。但是小編要提醒大家，作為涼拌菜最關鍵的醋，此時不可以放。因為醋放早了酸味會先入為主，整個涼拌菜都是一股醋酸味。
第三步：油類調料
隨後需要加入的是油類調料，比如香油、麻油、花椒油等提香類的調料。這類調料不溶於水，在液體調料之後放能夠讓油類調料更好的入味，提升整道菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒麵，記住花椒麵應該和油一起放入最佳。因為花椒麵可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
第四步：醋
作為涼拌菜必不可少的醋，它不但能帶來令人愉悅的酸味，還具有提味增鮮、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最後放入，否則醋酸味會佔據整個菜品的口味，還會改變菜品的顏色。
同時，在最後還可以根據個人口味適當放一些花生碎、白芝麻、蒜末、蔥末、以及香菜等材料，可以讓我們的涼拌菜口味更佳。
選對調料
生抽 vs 老抽
做涼拌菜選對調料很重要。生抽與老抽是做菜常用的調料，但是做涼拌菜時要用生抽。生抽是用來調味的，顏色淡，清爽香郁，做涼拌菜最為合適。
米醋 vs 陳醋
做涼拌菜一般選用米醋或者白醋，而不用陳醋。米醋味道相對陳醋來說更清淡，帶點酸甜味，放入涼拌菜中，清爽可口，再合適不過。
花椒油 vs 花生油
做涼拌菜，一絲麻辣味必不可少，而提麻醒神的花椒如果直接放入涼菜，溫度過低不能充分融入口感。因此，相比於花生油，選用花椒油做涼菜，口感更佳，涼菜更入味。
選用白糖
白糖是非常好的提鮮劑。在做涼拌菜時加入一點點白糖，能讓涼菜更加鮮美爽口，細細品嚐還會有回甘的鮮味，正是這一點點的鮮味讓涼菜與眾不同。
涼菜食譜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。
材料 黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。
步驟
1.取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，醃製3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材料 長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。
步驟
1. 把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材料 苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。
步驟
1.把苦瓜洗淨，切成細片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝乾水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都儘量擠幹，盛到盤子裡。
3.在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
糖醋藕片
蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。
材料 蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。
步驟
1.蓮藕洗淨，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋裡的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控幹水分。
3.將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。
材料 木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝乾水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。
3.和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的溼氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
材料：海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。
1. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2. 取出後用清水浸泡2-3小時。
3. 洗淨後切絲。
4. 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可
涼拌豆角
材料 豆角、芝麻、芝麻醬、香油、鹽、糖、醋、辣椒油
步驟
1.將豆角洗淨去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。
2.取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
3.將豆角放入醬汁中，加入芝麻拌勻。
涼菜好不好吃關鍵看怎麼做
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