用料
蘿蔔10斤、花椒10g、幹辣椒(根據自己口味添加)、豆豉20g、蝦皮適量(多放一點會比較鮮)、蒜蓉10g、老抽、白糖、雞精適量、鹽30g左右
香辣蘿蔔乾的做法
1、蘿蔔洗淨切成條，水瀝乾一點
2、蘿蔔醃一晚，醃的時候可以多放點鹽，第二天把蘿蔔乾中多餘的水倒掉，放太陽下晒乾，天氣好大約需要晒三天，天氣不好就放入烤箱低溫烤乾。
3、這個樣子差不多就可以了，我是用烤箱烤的，100度烤了兩個小時，中途需要翻一下。
4、然後切碎
5、準備好所有調料
6、鍋燒熱，不放油，直接下蘿蔔乾幹炒，炒幹水份。盛出來。
7、熱鍋熱油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，撈乾淨。
8、依次放蒜蓉，辣椒，蝦皮，豆豉，
9、放入蘿蔔乾，放糖，一丁點老抽(上色)，雞精，繼續炒炒炒。這個時候可以試試味道，不夠鹹的話就再加點鹽。
10、最後關火，放一小勺香油攪拌一下。
11、出鍋
小貼士
根據你自己的味道加調料，有的蘿蔔乾很鹹，就不用放鹽，有的比較淡，就要加鹽。
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