想必酸蘿蔔是很多人想起來都會流口水的一道“大菜”，無論是老人和小孩，很多人都對酸蘿蔔這道美味表示欲罷不能。而不少人都覺得，在去飯店的時候吃到的酸蘿蔔永遠都比自己在家做得好吃多了。那麼，究竟怎麼樣才能做出與飯店的口味別無二致的酸蘿蔔呢？掌握這些步驟，讓你在家也能享受到美味的酸蘿蔔！
首先，要準備好白蘿蔔、白糖、白醋、小米椒等這些日常用料。白蘿蔔一定要洗乾淨一些，它的皮也是可以食用的，不用削皮也可以直接開始製作。然後，將洗好的白蘿蔔切厚一點的片或者是切成條，蘿蔔皮可與蘿蔔肉相連，也可將蘿蔔皮分別切開，放入水中放鹽醃製半個小時到一個小時，切記一定要放鹽，這一步是為了使得蘿蔔能夠稍微變軟一些，後面更好入味。
一個小時過後，將水倒掉，瀝乾水分。在盆中放入大概小半碗的醋（可根據個人喜好酌量增加），我個人比較喜歡酸辣，所以一般會用半瓶醋。正常的話，建議一瓶醋的三分之一即可，將準備好的糖在開水之中化開，倒入醋中，另外，將切好的辣椒一起倒入，稍微讓其在醋中入味三到五分鐘左右。這一盆“蘿蔔水”就準備好了。又酸又甜又辣，看著都讓人流口水。
爾後，我們需要做的就是將準備好的蘿蔔片或者是蘿蔔條倒入蘿蔔水之中，然後蓋上盆，上下拋一下，使每一塊蘿蔔都能夠沾到這個味道。然後呢，用保鮮膜蓋住，一定記得要稍微封閉得嚴實一些，則會更好入味，貼好保鮮膜之後就可以放到冰箱的冷藏之中了，第二天，你就可以吃到堪比酒店酸蘿蔔的美味了
這種方法，不止是適用於白蘿蔔，其他可以醃製的菜也皆可以像這樣操作。比如黃瓜。不過，黃瓜醃製的時候需要注意的是現醃現吃，因為黃瓜如果長時間地放在醋中會變軟且發黃，影響其酸脆的口感。另外的就是菜脯也可以如此操作，菜脯可以醃製久一些，越久越入味，越久越好吃。
以上，就是醃製酸蘿蔔的步驟，按照這個步驟，就能夠做出足以媲美酒店酸蘿蔔的美味了~快來試一試吧！讓你在家也能夠享受到這酸爽的美味！