有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
待鹽菜揉搓完畢，把鹽菜裝入菜缸中，最後就是用塑料袋之類的有密封性的東西蒙住缸口，蓋上蓋子，在壇弦裡裝滿水，放一段時間就完事了。有的還可以倒著放，也用水密封。站在菜缸旁，我都能聞到鹽菜的香味。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
待鹽菜揉搓完畢，把鹽菜裝入菜缸中，最後就是用塑料袋之類的有密封性的東西蒙住缸口，蓋上蓋子，在壇弦裡裝滿水，放一段時間就完事了。有的還可以倒著放，也用水密封。站在菜缸旁，我都能聞到鹽菜的香味。
說起鹽菜的吃法，在農村有很多種，比如炒臘肉，燒白等。燒白過一夜第二頓熱著吃，味道超美，相信這道菜男女老少都喜歡吧。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
待鹽菜揉搓完畢，把鹽菜裝入菜缸中，最後就是用塑料袋之類的有密封性的東西蒙住缸口，蓋上蓋子，在壇弦裡裝滿水，放一段時間就完事了。有的還可以倒著放，也用水密封。站在菜缸旁，我都能聞到鹽菜的香味。
說起鹽菜的吃法，在農村有很多種，比如炒臘肉，燒白等。燒白過一夜第二頓熱著吃，味道超美，相信這道菜男女老少都喜歡吧。
談到鹽菜，我們不得不提及70後、80後的人，那個時候讀書很艱苦。那時家裡孩子多，父母收入也不高，初中時候，家離學校遠的，就寄讀在學校，一週回去一次。那時候，週日下午就要返校，臨走前，母親把鹽菜用油炒一下，給我裝到罐頭瓶裡，接過幾張零錢（一塊的），這就是一週的伙食。那時鹽菜把我們吃得發吐，當時最奢望的事情就是兩毛錢打一勺子酸菜湯。
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
待鹽菜揉搓完畢，把鹽菜裝入菜缸中，最後就是用塑料袋之類的有密封性的東西蒙住缸口，蓋上蓋子，在壇弦裡裝滿水，放一段時間就完事了。有的還可以倒著放，也用水密封。站在菜缸旁，我都能聞到鹽菜的香味。
說起鹽菜的吃法，在農村有很多種，比如炒臘肉，燒白等。燒白過一夜第二頓熱著吃，味道超美，相信這道菜男女老少都喜歡吧。
談到鹽菜，我們不得不提及70後、80後的人，那個時候讀書很艱苦。那時家裡孩子多，父母收入也不高，初中時候，家離學校遠的，就寄讀在學校，一週回去一次。那時候，週日下午就要返校，臨走前，母親把鹽菜用油炒一下，給我裝到罐頭瓶裡，接過幾張零錢（一塊的），這就是一週的伙食。那時鹽菜把我們吃得發吐，當時最奢望的事情就是兩毛錢打一勺子酸菜湯。
那時候，家離學校遠的，就寄讀在學校，都是背一坨米，帶一瓶鹽菜，一般只有週末才回家一次，住學校的集體宿舍，日子真是艱苦！
有時，在外漂泊久了，對家鄉的美味總是難以忘懷。回想兒時的點點滴滴，不免令人感慨萬千！說起農村美味，有一道菜必須提及，那就是鹽菜。鹽菜，是那麼熟悉，是媽媽的味道。
鹽菜沒有醃製之前都可以叫菜頭或者大頭菜，這種菜頭燉湯味道不錯，炒著吃味道也很好。菜頭要做成鹽菜，首先要把菜頭切開，這個就需要技巧和刀法。切完後，需要晾晒，待到水分完全乾了，就可以取下備用。
待水分乾透後，就需要用乾淨的水再次清洗，主要是把灰塵洗掉。把多餘的水去掉後，還需要放到太陽底下照射，也是為了蒸發多餘的水分。
在晾晒鹽菜時，順便就準備幹辣椒，幹辣椒一般要用剪刀剪碎。醃製鹽菜主要的佐料是幹辣椒、食鹽、花椒等。
這種罈子，在農村，家家戶戶必備，主要是為了裝醃製菜，比如醃製土豆絲、醃製豆瓣等。鹽菜中加入辣椒、食鹽、花椒等佐料後，然後用雙手使勁揉搓，以便佐料均勻進入鹽菜中。
待鹽菜揉搓完畢，把鹽菜裝入菜缸中，最後就是用塑料袋之類的有密封性的東西蒙住缸口，蓋上蓋子，在壇弦裡裝滿水，放一段時間就完事了。有的還可以倒著放，也用水密封。站在菜缸旁，我都能聞到鹽菜的香味。
說起鹽菜的吃法，在農村有很多種，比如炒臘肉，燒白等。燒白過一夜第二頓熱著吃，味道超美，相信這道菜男女老少都喜歡吧。
談到鹽菜，我們不得不提及70後、80後的人，那個時候讀書很艱苦。那時家裡孩子多，父母收入也不高，初中時候，家離學校遠的，就寄讀在學校，一週回去一次。那時候，週日下午就要返校，臨走前，母親把鹽菜用油炒一下，給我裝到罐頭瓶裡，接過幾張零錢（一塊的），這就是一週的伙食。那時鹽菜把我們吃得發吐，當時最奢望的事情就是兩毛錢打一勺子酸菜湯。
那時候，家離學校遠的，就寄讀在學校，都是背一坨米，帶一瓶鹽菜，一般只有週末才回家一次，住學校的集體宿舍，日子真是艱苦！