酸辣脆爽蘿蔔，幹鍋什錦菜，蝦皮小油菜的做
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酸辣脆爽蘿蔔
材料：白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮切片，厚約0.3釐米；
2.放鹽，醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝乾；
3.瀝乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；
4.浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。
幹鍋什錦菜
材料：五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥薑蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒
做法：
1、豆腐乾、豆腐泡切塊備用。
2、五花肉洗淨切薄片；杏鮑菇洗淨去根蒂；青紅椒洗淨切適當大小；蔥薑蒜洗淨切片備用。
3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味。
4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
5、依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐乾、豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味，幹鍋什錦菜即成。
蝦皮小油菜
材料：蝦皮;小油菜;蠔油;乾紅椒
做法：
1、熱鍋加油，乾紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，小火翻炒，避免炒焦。
2、蝦皮炸至金黃之後加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之後加入適量蠔油攪拌均勻。這樣味道會更鮮美，炒海鮮之類的菜，最好加一點蠔油，這是不錯的想法哦。我發現很多人家不喜歡用蠔油，這是不明智的選擇。
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