香魚外脆肉嫩,入口綿密的絕佳口感,是品嚐燒烤美食的另類選擇。
使用器具:烤網1個。鐵串(長40釐米)4支。
材料:香魚4條,鹽,薑汁蘿蔔泥各適量。
做法:
新鮮的香魚洗淨,瀝乾水分,以鐵串由頭部串起,插入尾部,兩面均勻抹上適量的鹽備用。
烤網海盜,移入炭烤爐上,先刷上一層色拉油,再放上香魚,使用中炭火,慢慢將魚烤熟,烤熟一面再翻另一面,繼續 烤到魚眼呈白色即熟,取出後可蘸薑汁蘿蔔泥食用。
香魚並不像其他的魚類那樣需要處理魚鰓及內臟,幾乎是整條魚都可以吃,因此也是燒烤族的最愛,特別適合用來燒烤,只是燒烤時要特別注意火候,避免烤焦或不熟而影響風味。
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