去早市發現大白蘿蔔又白又大好新鮮呀！一打聽才8毛一斤，挑了一根才2塊錢，真夠便宜的哈！不過這麼大根吃啥好呢？乾脆做個許久沒做的爆皮大餡兒的餡兒餅吧！
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許多人不愛吃蘿蔔餡兒，說是有股子臭味，但是蘿蔔真是個好東西呀！白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。既然食用白蘿蔔有這麼多好處，我們就應該多吃，對於實在不喜歡那股臭氣的朋友可以用小竅門試試看，那就是將擦好絲的蘿蔔放在微波爐內蓋上保鮮膜打幾分鐘，因為量的多少和微波爐的功率不同，所以不好說具體時間，只要看到蘿蔔絲變軟了就可以了，趁熱打開保鮮膜，一股濃濃的蘿蔔氣就會散發出來，用筷子扒散晾涼，那味道就散發的差不多了，然後再與肉餡兒混合製作美味！
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今天做的餡兒餅皮真的很薄吧？要想做好餡兒餅還一個竅門，那就是要用低筋粉，或是全麥粉，筋性太高的不適合烙著用，口感會硬，以前我都是用全麥粉製作烙餅或是餡餅，今天試用一下低筋粉感覺真的不錯，皮薄好吃還不破皮。做餡餅的麵皮要中間厚四周薄，包好以後放在餅鐺裡再用手按扁，按的越扁越好。
所需食材：
主料： 白蘿蔔1100克 低筋粉400克
輔料： 清水250克 豬肉400克 生抽25克 鹽 5克 自制味精5克 香油20g 玉米油適量 蔥姜30克
製做過程：
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1準備好食材：新儂白蘿蔔、豬肉、低筋麵粉、蔥姜、自制味精、生抽、香油、鹽。
2首先用廚師機內膽稱好400克低筋粉，加入250克清水。
3然後用廚師機和麵3分鐘
4將麵糰整理一下蓋上溼布醒1小時（醒的時間看室溫，室溫高就短些，室溫低就要延長些。）
5蔥姜切末、豬肉切塊、白蘿蔔一劈四瓣兒備用。
6白蘿蔔用切菜機器切成絲（沒機器的就用擦絲器擦成絲。）
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7白蘿蔔絲放在微波爐容器內用微波爐高火打7分鐘，然後取出晾涼。
8豬肉塊用料理機攪成肉餡兒
9將打好的肉餡兒和切好的蔥姜放在盆子里加入20克香油
10再加入5克自制味精
11最後加入25克生抽攪勻上勁
12最後把晾涼的蘿蔔絲攥幹放入盆中。
13等餡餅皮擀好了再往餡兒里加鹽拌均勻即可。
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14醒好的面倒在撒了薄面的案板上，不用揉直接搓條，切劑子。
15擀成麵皮
16包入拌好的蘿蔔餡兒包成包子狀。（400克麵粉我包了17個。）
17包好的包子褶子衝下放入預熱好的抹了油的電餅鐺裡按扁，蓋上蓋子選小火餡餅檔，待停機即可取出餡餅，就著大蒜和醋開吃嘍！
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小竅門：
烙好的餡餅集中放在一個盆子裡蓋上溼布可以令餅皮更軟乎。
一定等皮擀好了餡裡再加鹽攪拌，不然出湯不容易包了就。