今天一早起床好想吃蘿蔔絲餅當早餐，但是沒有時間揉麵團，於是靈機一動：不如來試試免揉煎餅，也許行得通.在實作之後，果然成功了！我家老婆也很喜歡，一口氣吃了好幾個呢！雖然沒有Q軟的餅皮，但這口感像是蘿蔔糕的煎餅也毫不遜色，焦香的外皮搭上軟糊的蘿蔔餡，淋上自己喜歡的醬料，再配上一杯豆漿，吃完後很有飽足感，是道簡單又豐盛的早餐.分享給大家：）我家排名第一早餐，不用和麵不用煮，5分鐘煎好，孩子每天都要吃！
免揉蘿蔔絲煎餅
預備食材（6個）：
中筋麵粉100克、蓮藕粉/太白粉20克、鹽3/4小匙、水1/2杯（約120 c.c.）+ 2大匙、雞蛋1個
蘿蔔絲餡：
白蘿蔔1根、烤培根4片（捏成碎片）或厚片火腿（切小丁）、青蔥3-4根（切成蔥花）、鹽1/2小匙、糖1小匙、麻油/香油少許、白胡椒少許
步驟：
1.用刨絲器把白蘿蔔削成細絲, 加1小匙鹽抓醃均勻, 靜置30分鐘後, 擠幹水分.將脫水的白蘿蔔絲, 培根碎片, 青蔥和所有的調味料, 混合均勻, 即為蘿蔔絲餅餡料.
2.把麵粉，蓮藕粉和鹽混合均勻，另取一個碗，打散雞蛋和1/2杯的水調和均勻，再將乾粉一點一點的倒入蛋液中，順時針攪拌均勻直到無顆粒，如果麵糊太過濃稠，可加入1-2大匙的水調整面糊的溼度.
3.把調好的蘿蔔絲餡料與麵糊攪拌均勻，此時的蘿蔔麵糊應該是濃稠的.
4.將鍋燒熱，轉中小火併放入適量的蔬菜油，用有一點深度的煎勺或是大湯匙，挖幾瓢蘿蔔絲麵糊放在鍋邊，加蓋一面煎約2分鐘或直到麵糊定型，表面成金黃色，翻面，用鍋鏟將煎餅輕輕往下壓扁一些，加蓋續煎2分鐘或直到表面焦黃即可.
小提醒：
*煎的時候要小心油爆，因為蘿蔔絲會出一點水，尤其是加蓋後有水蒸汽，所以開蓋時要注意，不要讓鍋蓋上的水滴進鍋中.
*煎第二盤面餅時，要把鍋移開火爐，加入少許油，把麵糊舀進鍋邊後，用餘溫煎一下再放回熱爐面，以避免鍋子的溫度太高而造成外焦內生的問題.