蘿蔔丸子、手工豬肉丸等丸子做法,滿嘴溢香美味極了


手工豬肉丸


蘿蔔丸子、手工豬肉丸等丸子做法,滿嘴溢香美味極了


食料:

主料:農家土豬夾心肉200克、幹冬菇3個、生粉小半碗、白芝麻2湯匙、

輔料:鹽少許、雞粉少許、蔥2根

做法:

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1. 處理食材:冬菇去頭洗淨,提前泡發開。泡冬菇的水留起等會有用。豬肉剁碎,蔥去頭尾洗淨,白芝麻免油炒香。

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2. 冬菇和蔥分別切碎,用大碗盛起。

3. 加上生粉、芝麻、鹽、雞粉攪拌片刻

4. 倒下冬菇水朝一個方向使勁攪拌

5. 用筷子使不上勁,最後乾脆戴上一次性手套,用手朝一個方向不停攪拌,(力氣活啊,累的手發酸。手工攪拌10分鐘左右)

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6. 搓成丸子,用碟子盛起。

7. 鍋裡放水,放上支架燒開,把丸子放進鍋內大火蒸20分鐘左右

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8. 蒸好後取出即可食用,不用再添加調料。

9. 香噴噴,口感爽脆。

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10. 吃起滿足嘿嘿

小貼士:

蒸丸子看大小而定時間,一般15分鐘至20分鐘即可。加少量白芝麻揉合出層次分明的口感。

炸蘿蔔丸子

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材料:

蘿蔔、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、蔥、薑末、澱粉、花椒鹽

做法:

1、蘿蔔洗淨後去皮,擦成細絲後再用刀剁碎,加入生抽、鹽、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用

2、將攪好的蘿蔔餡擠成丸子狀

3、下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色後撈出,瀝淨油裝盤,配花椒鹽上桌即可

冬瓜丸子湯

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冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、

香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、澱粉 1大匙、

料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、

雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量



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1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。

2、買來的肉餡裡什麼都不放,先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的,讓肉餡變得更細膩一些。

3、在肉餡中放入蔥姜米,再用木棒一邊攪勻一邊搗,這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。

4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量。

5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤。

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7、做一鍋清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子。

8、丸子都下入鍋中後,把火調成中大火,煮10分鐘左右。

9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片,煮幾分鐘。

10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油,家裡有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉,切點香菜放入湯裡,這就可以享用了。

藕丸子


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蓮藕,鹽,姜

1.擦成藕泥。準備乾淨的紗布,包住藕泥擠出藕汁,擠出的藕汁放在炒鍋中,中小火開煮,開始冒泡時要不停地攪拌,以防糊底,煮的過程人不要離開,煮開後大約再攪動2-3分鐘關火,晾溫。

2.晾到溫熱的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完,給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g,我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子,藕泥和藕汁的比例大約2:1,這個比例我試了幾次,出來的成品都蠻好),攪拌均勻,再加入鹽、切碎薑末,鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。

3.藕泥攪拌好後,就可以一個個團成比乒乓球略大的藕丸子,放在墊了油紙的蒸屜上(團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火),每個藕丸子之間留出一點空隙,藕丸子蒸熟後會變大一點點,藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋,中大火蒸約15-20分鐘就熟了。

清蒸蓮藕丸子,清甜鮮美,絕不會吃膩。


材料:豬肉餡200克,蓮藕1節,橄欖油2勺,鹽3克,姜1塊,蔥1根,耗油1勺,澱粉10克


第一步:

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豬精瘦肉剁餡加生薑末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調製入味;

第二步:

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白蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎;

第三步:

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將藕碎倒入肉餡中,與豬肉餡順一個方向攪拌上勁;

第四步:

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用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡,左右摔打團成丸子,團好的丸子擺放在盤中;

第五步:

蘿蔔丸子、手工豬肉丸等丸子做法,滿嘴溢香美味極了


鍋里加適量水燒開後,將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上大火蒸15分鐘;

第六步:

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另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開,調入鹽少許,蠔油少許調味;

第七步:

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最後倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可。

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