冬日煲菜中，蘿蔔燜牛腩是黃金搭配，做起來也非常家常，其中有很多技巧：蘿蔔和牛腩如何焯水，香料怎樣煸炒，燜燉的火候與時間，還得讓大廚來跟你講一講。簡簡單單配上一碗白米飯，噴香入味，暖心好味道！
By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛腩 500克
- 白蘿蔔 1根
- 蒜粒 50克
- 幹蔥頭 50克
- 蠔油 100克
- 蔥花 少許
- 香菜 少許
- 白醋 100毫升
- 幹辣椒 5克
- 八角 3粒
- 桂皮 1塊
- 香葉 2片
- 老抽 50毫升
- 生抽 100毫升
- 糖 適量
- 鹽 適量
做法步驟
1、牛腩切條，放入沸水中焯水3～4分鐘；
2、再次沸騰時，取出泡入冷水；
3、蘿蔔去皮、切塊，水燒開後加些醋，放入蘿蔔沸煮5～10分鐘；
4、開火加入油，幹蔥和蒜小火慢炒，加入幹辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；
5、加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；
6、大火煮3～5分鐘，加蓋轉小火燜至2～3個小時；
7、加入蘿蔔，開大火、攪拌均勻，沸騰後轉小火，加蓋慢火燉15分鐘；
8、燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿蔔，收汁，關火，上桌即可。
牛腩的營養功效
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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