什錦燙飯
說起燙飯這道美食對於零零後可能會是一個完全陌生的詞，可能九零後也會覺得有點陌生，沒準這些孩子們會認為這是一道最新的創新菜或者是哪一家餐館裡的網紅菜。
燙飯是在早年間百姓家中的一道很接地氣的家常飯菜，經常吃到。燙飯並不是一道菜，而是一道信手拈來的主食。燙飯來源於部分地區的泡飯，它的做法簡單，原材料可多可少，可凡可簡，是用家裡的剩飯剩菜來製作的，簡單來說就是生菜剩飯加上水，熱熱乎乎的吃的很舒服。
七十年代老照片
聽老人們說，在那個緊巴巴的年代，人們的生活水平普遍都不高，一般家庭更不可能把吃剩的飯菜隨手倒掉。在每個人按定量供應糧食的年代，有些家庭人口多，再遇上家裡人飯量大的，糧食更是不夠吃，所以在吃飯的時候，儘量把乾的和稀的摻和到一起，既是菜也是主食，燙飯就是那個年代的產物。
倒飯菜這種天打五雷轟的事，在尋常百姓家裡是根本不可發生的。像黃瓜、蒜苗這些菜那是巨貴無比的，輕易吃不上一回，要是老人見了你在倒飯菜，非得拿鍋蓋拍這個敗家孩子不可。但是如何最大化的將這些剩菜剩飯變成可以接受的美味呢？勞動人民的智慧是無窮的，燙飯就應時而生。剩菜連湯倒在鍋裡，再適當的加上一些水，少鹽，燒開之後，再把剩飯倒在鍋裡，隨著湯汁慢慢的將米飯滲透，米粒散開和菜融合在一起，湯汁變少，但是還必須留少許湯汁，這個時候就可以用大勺子盛入碗中。這道主食最大的特點就是剩菜留的時間比較長，反倒是特別入味。在那個飢餓的年代，燙飯立下了汗馬功勞。
八十年代老照片
在那個特殊的年代，燙飯既是平民百姓的家常飯，也是已經溫飽的人們改善口味的一種調和食品。有的燙飯的吃法和做法也是很有講究的，比如說可以用煮白肉的肉湯燙飯，也可以在燙飯的時候放入肉餡、海米等等這些葷腥的配料。再奢侈一點的，煎上兩個荷包蛋，擺在上面，趁熱倒上一點醬油，這個時候就會有一種喝兩口的想法在腦中盤旋不止。季節的變化，燙飯的花樣也隨之改變。在冬天的時候，人們喜歡吃羊肉蘿蔔燙飯，裡面加上蘿蔔絲和羊肉丁等，這蘿蔔羊肉燙飯即抗餓又驅寒，吃完了讓你感覺渾身上下熱乎乎的。
這些簡單又隨意的一碗滋味十足的燙飯，每一粒米都吸進了好幾種菜的味道，但味道卻不雜亂，回味悠長。用勺子不停口的往嘴裡邊送，就算是燙也顧不上那麼多。
燙飯最牛的地方在於家裡有什麼菜就往鍋里加什麼菜，不怕味道衝突，無所謂什麼酸甜苦辣，更不懼什麼菜肉口感的老嫩，只要是做出來端到桌上就一定會吃光。
隨著生活條件的改善，燙飯也就慢慢淡出了人們的食譜。如今的孩子們也不知道這樣一道在特殊年代造就的美食是一種什麼樣的味道。燙飯作為一種吃食已經遠離了人們的生活，能夠在傍晚坐在一起吃燙飯的一家人，日子雖然過得波瀾不驚，卻是一種溫潤舒坦的簡單幸福，那份記憶也已經深深的烙印在一代人的心中。
三鮮燙飯