垣曲人會做一種烙餅，個兒特大，鏊子有多大，餅就有多大，人們叫它“旋子”。山外人說，垣曲的“旋子大得像鍋蓋”。
垣曲的旋子不僅大得出奇，而且厚得出奇，一般有三四釐米厚;會烙的，可以烙出六七釐米厚的旋子來，讓人嘖嘖稱奇。旋子要烙得兩面黃亮，不焦不生，吃起來才滿口生津，香酥味美，勁絲很大，十分有嚼頭。
旋子製作有一套工藝。一般頭天晚上要將酵面泡成稀糊狀，第二天一早就發得滿盆子滿碗。這時將酵面和入麵粉中，要和得不軟不硬，放置待發。趕中午下地回來後，面就發好了。主婦們便將面揉得均勻柔順，擀成鏊子大小的餅狀，稍待幾分種，置鏊子上烙制。烙旋子都用柴草火，以便於掌握火候，根據需將火添旺或減弱。有經驗的主婦都用文火烙制，將旋子慢慢烙熟，杜絕大火烘烤，以免將旋子烙焦。這樣烙製出來的旋子才虛軟香酥，香味悠長。如若在面中加入細鹽、蔥花、五香粉、椒葉及芝麻之類的調料，烙出的旋子就更加美味可口了。
食品是文化的外在表現，垣曲的旋子大得像鍋蓋，反映了垣曲人待客的誠心誠意，淳樸厚道。有這樣一個故事，一位垣曲人下山看親戚，山下親戚用小碗給垣曲人盛飯，用精緻的小餅子讓垣曲人吃，可吃少了不飽，吃多了又怕人家笑話，只好餓著肚子走了。
後來，山下的親戚去垣曲探親，垣曲人不僅用盆子似的大碗盛飯，而且用整個旋子熱情招待，山下人準備將旋子掰開吃時，正好聽見垣曲人在院了裡嚷孩子：“要吃你就吃完，不要給我剩半里半塊的!”山下人以為垣曲人在說他，也不敢掰人家的旋子了，同樣餓著肚子走了。這個故事也從側面反映了垣曲人的憨厚與樸實。
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