相信很多人都非常喜歡吃餅，也有不少的朋友會自己在家裡做，大家在製作烙餅的時候多多少少都會碰到一些小問題，而很多人都會碰到的一個問題就是，自己烙的餅不勁道，吃起來沒有層次感口感比較硬，還有很多人烙餅會搞糊掉，其實要烙出好吃的餅並不難。
大夥只要在烙餅的時候記住幾個重要的步驟，保管做出來的餅又香又軟還好吃，烙餅時，直接烙是非常錯誤的，多加這一步，麵餅鬆軟勁道很好吃，那麼今天我就來教大家幾個小竅門，讓大家烙出來的餅更好吃。
【烙餅】
首先準備好烙餅的材料，像是麵粉、食用鹽、五香粉、植物油等等，然後在碗裡倒入200克的麵粉並加入2克的食用鹽增加麵粉的勁道性，一般我都是用溫水進行和麵，麵粉拌好之後放20克植物油，然後把揉成一個鬆軟的麵糰，拿保鮮膜蓋好醒發30分鐘。
在麵粉醒發的時候我們可以把油酥給做好，首先在碗裡倒入20克的麵粉，放一勺鹽以及五香粉，最後澆上一些熱油下去，並把它攪拌均勻然後備用。
抹一層食用油在案板上，把醒發的麵糰放到案板上面揉成長條，做成大小差不多的面劑，先把一個面劑搓圓並按扁擀成圓形，在上面均勻塗抹一些油酥，然後切一刀開個口，把麵餅捲起來然後按扁，然後再蓋上保鮮膜進行第二次的醒發。
醒發完之後擀成麵餅，放到電餅鐺裡蓋上蓋子燜半分鐘，然後打開蓋子換一個面燜半分鐘這塊餅就可以了。
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