烙餅時,牢記這3點,餅層次豐富,柔軟勁道,放涼了也不會硬

烙餅 五香粉 電餅鐺 美食 美食去哪兒 2019-04-03
烙餅時,牢記這3點,餅層次豐富,柔軟勁道,放涼了也不會硬

對於我們北方人來說,烙餅這樣的麵食是我們的最愛。一眼看上去好像沒什麼滋味,但是吃在嘴裡是越嚼越香,好吃到停不下來啊。雖然現在吃的餅大都是從外面購買,但是有空的時候,很多人還是喜歡自己做。但是有些人在烙餅的時候,往往會遇到一些問題。比如烙出來的餅不勁道,還很硬,而且沒有層次,有時候甚至直接烙糊,反正就是不好吃。

烙餅時,牢記這3點,餅層次豐富,柔軟勁道,放涼了也不會硬

要想烙出柔軟又勁道,而且層次豐富的餅,是需要掌握一定的技巧的。今天我們就來說一說,烙餅的正確方法還有一些小技巧。烙餅時,牢記這3點,餅層次豐富,柔軟勁道,放涼了也不會硬,一起來看一下吧。

烙餅時,牢記這3點,餅層次豐富,柔軟勁道,放涼了也不會硬

【烙餅】

食材:麵粉、食鹽、植物油、五香粉。做法步驟:

1、將200g的麵粉放入一個盆子裡,然後放入2g食鹽增加麵糰的筋性,然後慢慢的倒入溫水,一邊加入溫水一邊用筷子進行攪拌,攪成面絮之後加入20g的植物油,和成較軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒發半個小時。

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2、然後開始做油酥,20g麵粉加上一小勺食鹽和一小勺五香粉,澆上熱油,切拌成稀油酥備用。案板上抹上一層油,把醒發好的麵糰放到案板上,不用揉,直接搓成長條狀,分成差不多大小的劑子,分別揉圓按扁擀成餅狀,撒上適量的油酥,將油酥塗抹的均勻一些。

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3、然後在麵餅的一段切上一刀,從一端開始把它捲起來,全部卷完之後,再次按扁,然後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘,之後將其擀成餅。

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4、電餅鐺預熱好,刷上一層油,放入做好的餅胚,蓋上蓋子燜半分鐘,然後打開蓋子,翻面繼續燜半分鐘,餅就熟了。

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小貼士:

1、烙餅和麵時,一定要用溫水,水的溫度大約在40度左右為宜,這樣和好的面柔軟又勁道,烙出來的餅自然也柔軟勁道,而且放多久都不會變硬。

2、做好的餅胚一定要進行二次醒發,非常的重要,這樣不管是餅的延展性或者是蓬鬆感都更好,烙出來的餅也會更加的蓬鬆柔軟好吃。

3、餅下鍋之前,一定要先把電餅鐺預熱好,烙的過程中勤翻面,勤摔打,也有利於餅層次的形成。一定要熱鍋下餅,這樣烙出來的餅才會柔軟勁道,而且不容易烙糊。

這些烙餅的小技巧,你都學會了嗎?如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!

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