文：GSL探美食
小編是生活在北方地區，在我們北方地區，在家裡烙餅是非常常見的事情，幾乎北方的家庭都會做烙餅。是非常傳統的一件食物，就像是我們在肯德基見到的老北京雞肉卷一樣，外面的餅就是自己來做的，我們自己在家裡也可以做自己烙的餅，再加上一點番茄醬生菜，再自己炸點雞塊。對於會烙餅的人來說，沒有一點難度。而且在我們北方地區，經常會烙餅，烙出來的餅加上一碗粥，在餅裡捲入一點菜或者是京醬肉絲，鹹菜，等等，想吃什麼加什麼。在早晨的時候，我們這裡也一樣會這樣吃，因為不僅壓餓還美味。而且對胃也比較的好。
因為從小就看媽媽做烙餅長大的，所以，在小的時候，小編也跟著媽媽學烙餅，覺得烙餅是非常容易學的一件事情，根本就沒有什麼難度。但是呢，對於沒有經常做烙餅的朋友來說，確實有一點麻煩事兒就是，他們烙出來的餅，非常容易硬。而且烙餅的時候火候也不好掌握，還非常容易煎糊，或者是煎不熟，這樣的情況都存在。所以呢，今天小編就把自己經常做烙餅的方法告訴大家。烙餅容易硬，學會這個方法，簡單美味，軟香可口，放涼也不會硬。
材料：麵粉200克，食鹽，玉米油，開水60克，常溫水45克。
第一步，我們先把麵粉放到一個盆中，然後加入食鹽，玉米油，再倒入60克開水，然後用筷子攪拌成棉絮狀，然後再加入45克，常溫水攪拌成絮狀，然後再用手揉麵團。慢慢的把麵糰揉均勻。
如果揉不均勻的話，我們可以先讓麵糰靜置十分鐘，然後再揉就可以成光滑的了，接著我們蓋上保鮮膜，讓麵糰醒半個小時。如果想早晨起來做的話，我們可以前一天晚上把面揉好，然後放到冰箱裡醒一晚上，第二天早晨接著用也可以。第二步，麵糰醒好以後，我們把麵糰分成八等份。然後我們把這八個麵糰全部，揉圓，壓扁，放在一旁。第三步，我們拿出擀麵杖。
然後把麵糰，擀薄。全部擀薄以後我們拿出來四張麵皮兒，然後在四張麵皮上倒上一些植物油，把它均勻抹開以後，再把剩餘的四張麵皮兒，貼在上面。接著我們再把這四張貼好的麵皮兒，擀勻，擀薄，大約三毫米厚就可以。
第四步，平底鍋裡面是不用加油的，然後把麵皮放進去，用小火慢慢的煎，等到表面，出現了焦點的時候，我們就可以，翻到另一面進行煎制了。等兩面差不多都出現焦點的時候，我們就可以出鍋了，就做好了。
烙餅的做法也非常的簡單，如果我們一頓吃不了的話，也可以下頓接著吃，冬天的時候我們可以在平底鍋上加熱一下，但是夏天的時候，直接吃就可以，按照這個方法做出來的烙餅，放涼了也不會硬，而且軟香可口，簡單美味。
大家有沒有發現小編和你們做的有不一樣的地方，那就是在和麵的時候。和麵的時候，小編用了兩種溫度的水，而且還加入了玉米油。這就是今天小編要為大家說的技巧，這樣烙餅會讓餅，更容易保持柔軟。所以。烙餅的時候，非常容易硬，那麼就可以掌握這一個小技巧，保證做出來的餅軟香可口，放涼也不會硬。在和麵的時候加入鹽，是為了讓餅更加的有韌性，所以在和麵的時候，可以選擇加入食鹽。
今天的小方法大家學會了嗎？我們以後在烙餅的時候一定要學會掌握這個小技巧，保證你做出來的餅軟香可口，放涼也不會硬。