家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次
說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟隨其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正確方法和應注意的一些小竅門。
家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次
說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟隨其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正確方法和應注意的一些小竅門。
【食材】：麵粉，食用油，蔥花，鹽等
【做法】
第一步：在碗中準備300克麵粉，用大約60克的開水燙麵燙麵，先燙三分之一的面，剩餘的麵粉用100克左右的溫水和麵，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，把兩種面揉在一起，揉一會兒之後淋入適量的植物油，揉搓一會兒之後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步：接下來準備一下油酥，在碗中倒入20克麵粉，倒入燒至7成熱的食用油，攪拌成粘稠的油酥，晾涼備用。
家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次
說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟隨其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正確方法和應注意的一些小竅門。
【食材】：麵粉，食用油，蔥花，鹽等
【做法】
第一步：在碗中準備300克麵粉，用大約60克的開水燙麵燙麵，先燙三分之一的面，剩餘的麵粉用100克左右的溫水和麵，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，把兩種面揉在一起，揉一會兒之後淋入適量的植物油，揉搓一會兒之後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步：接下來準備一下油酥，在碗中倒入20克麵粉，倒入燒至7成熱的食用油，攪拌成粘稠的油酥，晾涼備用。
第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵糰放在案板上不要揉麵，直接搓成長條，下成面劑，將面劑按扁，按壓成圓形的麵餅，用擀麵杖擀成圓形的面片。
第四步：取一張面片，在麵餅的中間放上油酥，邊緣不要沾上油酥，然後用包包子的方法將它收攏包起來，封口朝下放在案板上蓋上一層棉布再次鬆弛10分鐘。
第四步：準備幾根小蔥用清水洗淨，然後用刀切碎放在盆中，打入2個雞蛋，放入一勺鹽，攪拌均勻備用。
第五步：將鬆弛好的麵餅輕輕地按壓一下，然後用擀麵杖擀成圓形的麵餅。
家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次
說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟隨其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正確方法和應注意的一些小竅門。
【食材】：麵粉，食用油，蔥花，鹽等
【做法】
第一步：在碗中準備300克麵粉，用大約60克的開水燙麵燙麵，先燙三分之一的面，剩餘的麵粉用100克左右的溫水和麵，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，把兩種面揉在一起，揉一會兒之後淋入適量的植物油，揉搓一會兒之後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步：接下來準備一下油酥，在碗中倒入20克麵粉，倒入燒至7成熱的食用油，攪拌成粘稠的油酥，晾涼備用。
第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵糰放在案板上不要揉麵，直接搓成長條，下成面劑，將面劑按扁，按壓成圓形的麵餅，用擀麵杖擀成圓形的面片。
第四步：取一張面片，在麵餅的中間放上油酥，邊緣不要沾上油酥，然後用包包子的方法將它收攏包起來，封口朝下放在案板上蓋上一層棉布再次鬆弛10分鐘。
第四步：準備幾根小蔥用清水洗淨，然後用刀切碎放在盆中，打入2個雞蛋，放入一勺鹽，攪拌均勻備用。
第五步：將鬆弛好的麵餅輕輕地按壓一下，然後用擀麵杖擀成圓形的麵餅。
第六步：電餅鐺提前預熱好，開小火，刷上一層食用油，油溫5成熱的時候將做好的餅胚放在電餅鐺裡，蓋上蓋子烙30秒左右，看到餅的邊緣變色之後在上面淋上一層植物油，然後將餅翻一下面，看到餅鼓起來的時候在上面戳破一個洞，將做好的蛋液倒在裡面，然後再把餅翻一次面烙1分鐘左右，烙至蛋液定型的時候再翻一次面，烙至餅的邊緣再次鼓起的時候就可以出鍋了。
第七步：吃的時候可以在餅的上面刷上一層醬料，裹上自己愛吃的蔬菜，再加上一根火腿，或者五花肉，效果是非常不錯的。或者將它切成塊，吃起來會更加的方便。大家可以多做些餅胚放在一個保鮮袋裡放冰箱冷藏，什麼時候想吃的時候拿出來隨時可以吃，非常的方便。
家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次
說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟隨其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正確方法和應注意的一些小竅門。
【食材】：麵粉，食用油，蔥花，鹽等
【做法】
第一步：在碗中準備300克麵粉，用大約60克的開水燙麵燙麵，先燙三分之一的面，剩餘的麵粉用100克左右的溫水和麵，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，把兩種面揉在一起，揉一會兒之後淋入適量的植物油，揉搓一會兒之後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步：接下來準備一下油酥，在碗中倒入20克麵粉，倒入燒至7成熱的食用油，攪拌成粘稠的油酥，晾涼備用。
第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵糰放在案板上不要揉麵，直接搓成長條，下成面劑，將面劑按扁，按壓成圓形的麵餅，用擀麵杖擀成圓形的面片。
第四步：取一張面片，在麵餅的中間放上油酥，邊緣不要沾上油酥，然後用包包子的方法將它收攏包起來，封口朝下放在案板上蓋上一層棉布再次鬆弛10分鐘。
第四步：準備幾根小蔥用清水洗淨，然後用刀切碎放在盆中，打入2個雞蛋，放入一勺鹽，攪拌均勻備用。
第五步：將鬆弛好的麵餅輕輕地按壓一下，然後用擀麵杖擀成圓形的麵餅。
第六步：電餅鐺提前預熱好，開小火，刷上一層食用油，油溫5成熱的時候將做好的餅胚放在電餅鐺裡，蓋上蓋子烙30秒左右，看到餅的邊緣變色之後在上面淋上一層植物油，然後將餅翻一下面，看到餅鼓起來的時候在上面戳破一個洞，將做好的蛋液倒在裡面，然後再把餅翻一次面烙1分鐘左右，烙至蛋液定型的時候再翻一次面，烙至餅的邊緣再次鼓起的時候就可以出鍋了。
第七步：吃的時候可以在餅的上面刷上一層醬料，裹上自己愛吃的蔬菜，再加上一根火腿，或者五花肉，效果是非常不錯的。或者將它切成塊，吃起來會更加的方便。大家可以多做些餅胚放在一個保鮮袋裡放冰箱冷藏，什麼時候想吃的時候拿出來隨時可以吃，非常的方便。
【做雞蛋餅小竅門】
1.和麵的時候用涼水和熱水混合著和麵，用這種方法揉出來的面既柔軟又筋道。
2.和麵的時候加點植物油可以使做出來的餅更加柔軟，涼了也不會發硬。
3.建議大家在烙餅的時候最好是放點油酥，因為油酥能隔離麵餅，是麵餅分層鼓泡的關鍵。油酥的稀稠要根據油的多少來定，想要稀一點的油酥就多放點油，想要粘稠一點的油酥就少放點油，將它調拌成粘稠的油酥。
4.麵餅醒發好之後千萬不要再揉麵，揉麵容易起筋，還破壞面的延展性。
5.做好的麵餅要進行二次醒發，這樣更容易擀開，不容易破皮，面的延展性更好。
6.如果家中沒有電餅鐺的朋友可以用平底鍋來代替。
7.餅在烙至過程中淋上一層植物油可以鎖住餅的水分，使餅的內部更加柔軟。
8.包裹油酥的時候，麵餅的邊緣不要沾上油酥，以免邊緣無法捏合在一起，造成露氣，導致餅無法鼓起，擀餅胚的時候，一定要朝著各個方向輕輕地擀，把油酥擀均勻，這樣方便分層，一定不要擀破皮，破皮的話就鼓不起來了。
家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次
說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟隨其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正確方法和應注意的一些小竅門。
【食材】：麵粉，食用油，蔥花，鹽等
【做法】
第一步：在碗中準備300克麵粉，用大約60克的開水燙麵燙麵，先燙三分之一的面，剩餘的麵粉用100克左右的溫水和麵，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，把兩種面揉在一起，揉一會兒之後淋入適量的植物油，揉搓一會兒之後蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步：接下來準備一下油酥，在碗中倒入20克麵粉，倒入燒至7成熱的食用油，攪拌成粘稠的油酥，晾涼備用。
第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵糰放在案板上不要揉麵，直接搓成長條，下成面劑，將面劑按扁，按壓成圓形的麵餅，用擀麵杖擀成圓形的面片。
第四步：取一張面片，在麵餅的中間放上油酥，邊緣不要沾上油酥，然後用包包子的方法將它收攏包起來，封口朝下放在案板上蓋上一層棉布再次鬆弛10分鐘。
第四步：準備幾根小蔥用清水洗淨，然後用刀切碎放在盆中，打入2個雞蛋，放入一勺鹽，攪拌均勻備用。
第五步：將鬆弛好的麵餅輕輕地按壓一下，然後用擀麵杖擀成圓形的麵餅。
第六步：電餅鐺提前預熱好，開小火，刷上一層食用油，油溫5成熱的時候將做好的餅胚放在電餅鐺裡，蓋上蓋子烙30秒左右，看到餅的邊緣變色之後在上面淋上一層植物油，然後將餅翻一下面，看到餅鼓起來的時候在上面戳破一個洞，將做好的蛋液倒在裡面，然後再把餅翻一次面烙1分鐘左右，烙至蛋液定型的時候再翻一次面，烙至餅的邊緣再次鼓起的時候就可以出鍋了。
第七步：吃的時候可以在餅的上面刷上一層醬料，裹上自己愛吃的蔬菜，再加上一根火腿，或者五花肉，效果是非常不錯的。或者將它切成塊，吃起來會更加的方便。大家可以多做些餅胚放在一個保鮮袋裡放冰箱冷藏，什麼時候想吃的時候拿出來隨時可以吃，非常的方便。
【做雞蛋餅小竅門】
1.和麵的時候用涼水和熱水混合著和麵，用這種方法揉出來的面既柔軟又筋道。
2.和麵的時候加點植物油可以使做出來的餅更加柔軟，涼了也不會發硬。
3.建議大家在烙餅的時候最好是放點油酥，因為油酥能隔離麵餅，是麵餅分層鼓泡的關鍵。油酥的稀稠要根據油的多少來定，想要稀一點的油酥就多放點油，想要粘稠一點的油酥就少放點油，將它調拌成粘稠的油酥。
4.麵餅醒發好之後千萬不要再揉麵，揉麵容易起筋，還破壞面的延展性。
5.做好的麵餅要進行二次醒發，這樣更容易擀開，不容易破皮，面的延展性更好。
6.如果家中沒有電餅鐺的朋友可以用平底鍋來代替。
7.餅在烙至過程中淋上一層植物油可以鎖住餅的水分，使餅的內部更加柔軟。
8.包裹油酥的時候，麵餅的邊緣不要沾上油酥，以免邊緣無法捏合在一起，造成露氣，導致餅無法鼓起，擀餅胚的時候，一定要朝著各個方向輕輕地擀，把油酥擀均勻，這樣方便分層，一定不要擀破皮，破皮的話就鼓不起來了。
為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，祕訣告訴你，個個鼓大泡，這就是我帶給大家的烙餅的做法，烙餅的時候建議大家放點油酥，這樣更容易分層，也更容易鼓起，喜歡吃餅可以照著我說的這個方法來試一下，家常烙餅，只需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次。