'陸河美食|摘當梨'

"

記得童年的時候,幾乎每年都會和村裡的小夥伴們一起去山上摘一種野果,儘管要先爬很長一段徒峭的山路,但是大家都樂此不彼,絲毫不覺得累。

這種野果叫做“當梨(也叫當泥)”,這是陸河客家人的叫法,大概是認為這東西模樣長得像梨吧。也有的地方把它叫做捻子或山捻子,其學名則叫桃金娘。當梨(桃金娘)廣泛分佈於我國華南地區的粵、閩、桂等省份,多為野生灌木,高一米左右,葉對生,卵形。花期為七月至八月。果實為漿果,手指般大小,未成熟時為綠色,八月至十月間成熟,成熟時表皮變成紅色或者紫黑色,果肉則呈紅色,味甘,可食用。

"

記得童年的時候,幾乎每年都會和村裡的小夥伴們一起去山上摘一種野果,儘管要先爬很長一段徒峭的山路,但是大家都樂此不彼,絲毫不覺得累。

這種野果叫做“當梨(也叫當泥)”,這是陸河客家人的叫法,大概是認為這東西模樣長得像梨吧。也有的地方把它叫做捻子或山捻子,其學名則叫桃金娘。當梨(桃金娘)廣泛分佈於我國華南地區的粵、閩、桂等省份,多為野生灌木,高一米左右,葉對生,卵形。花期為七月至八月。果實為漿果,手指般大小,未成熟時為綠色,八月至十月間成熟,成熟時表皮變成紅色或者紫黑色,果肉則呈紅色,味甘,可食用。

陸河美食|摘當梨

說起摘當梨,上點年紀的陸河人,大多都曾經有過這樣的經歷,因為舊時物質匱乏,農村的孩子一年到頭,很少有水果可吃。因此,待到每年山上野果成熟的時候,孩子們就會三五成群地去山上採摘,用野果來打打牙祭。

當梨樹,一般是長在半山處,海撥太低或太高都不行。若是海撥太高或太低,它們要麼是長不起來,要麼是不結果。只有在半山腰處,海撥適中的地方,它們才長得茂盛,結的果實則又大又好,吃起來甜蜜爽口。

陸河民間有一句關於當梨的諺語,叫做:“七月七,當梨青葛葛;八月八,當梨紅過擂茶缽;九月九,當梨好做酒;十月十,當梨撿就集。”這裡的日子都是指農曆,它意思是指, 七月七日的時候,當梨的果實還未成熟,是青澀的,所以還不能吃;到了八月八日的時候,當梨的果實已經開始漸漸成熟,紅起來了,可以嘗試著吃了;待到九月九日的時候,當梨的果實已經十分成熟,像是釀出的酒一樣熟透了,這時一定要儘快去採摘;最後,等到十月十日的時候,本季的當梨果實已經全部凋落或乾枯掉了。根據筆者的經驗,這條諺語所說的是十分準確的。看來,陸河勞動人民根據數百年的實踐所總結出來的經驗,確是十分靈驗有效。

當梨成熟,以黑為好,剛由青轉紅的時候則沒那麼好吃,會有點澀味。最好是年年秋冬季節的時候,有人把當梨樹齊頭砍倒,然後待來年再生長出新的當梨樹。這樣重新長起來的當梨樹,往往長得十分茁壯,結的果又大又紅黑,十分好吃。如果是太過年長的老當梨樹,其結的果實就很小,沒什麼果肉,很不好吃。

吃當梨的時候,要把果肉裡面的一條芯吐掉,不然吃在嘴裡,有點苦澀,口喊很不好。當梨是比較熱氣的東西,所以不能多吃。而且,它也不耐留,一般採摘回去之後,當天就要吃掉,不然的話,很快就會爛掉。

小時候,我曾多次和小夥伴們去山上摘當梨。因為摘當梨的日子正是由夏轉秋的季節,所以天氣往往十分炎熱,一趟摘下來,常常汗流浹背,全身溼透。而當梨生長的地方,往往各種灌木叢生,野草瘋長,且山石林立,稜角不時凸出來,需要手腳並用,在山窩裡東扯西拉,於雜草叢中生劈出一條路徑來。稍不小心,衣服就會被刮破。因此,一般去摘當梨的時候,我們會換上一件堅韌耐刮的舊衣服,這樣就不怕衣服被刮破刮爛了。

在陸河名山——火山嶂的山腰處(半嶂)有一個地方,好幾個山頭山崗,生長著一大片的當梨樹,是河田一個十分著名的天然當梨園。因為該處離河田墟比較近,交通相對比較方便,所以,舊時每年都會吸引山下諸村及河田墟的小孩子前往採摘。小時候,我也曾去過該處採摘當梨。

這種野果是陸河最為常見,也是知道的人最多的一種野果。或許是因為當梨樹滿山遍野到處都是,而且它結的果實也多,所以許多陸河人都有摘當梨的經歷,它也由此成為大多數陸河人關於“野果”的共同記憶,幾乎沒有幾個陸河人會不知道當梨這種野果的。只要一提起摘當梨,許多陸河人會不自禁地想起那難忘的童年經歷,喚起腦海深處的記憶。

現在的孩子,哪怕是農村的孩子,都很少會專程跑到山上去採摘當梨等野果了,甚至可能還不知道山上有這麼一種可以吃的野果。這一方面是因為物質豐富了,各種水果日常家裡吃得了;另一方面也是因為家長們對孩子越來越重視,擔心安全,輕易不會讓孩子到處亂走。

(文字/幽壹)

"

相關推薦

推薦中...