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爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
主料
豬腰400克
配料
木耳10克、冬筍片25克、油75克、醬油10克、蔥5克、薑汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯、澱粉各適量。
做法
1、豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊；
2、木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片；
3、碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁；
4、先將腰花木耳分別用開水焯後控水；
5、炒勺上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋明油出勺即可。
特點
形似麥穗，色澤紅潤油亮，脆嫩爽口。
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爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
主料
豬腰400克
配料
木耳10克、冬筍片25克、油75克、醬油10克、蔥5克、薑汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯、澱粉各適量。
做法
1、豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊；
2、木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片；
3、碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁；
4、先將腰花木耳分別用開水焯後控水；
5、炒勺上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋明油出勺即可。
特點
形似麥穗，色澤紅潤油亮，脆嫩爽口。
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