中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
從味道這個角度來說，川菜的麻辣、湘菜的生辣更能刺激味蕾，迎合了絕大多數人的口味。因此無論你走到哪兒，都會遇到當地那麼一兩個出名的川湘館子，生意興隆。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
從味道這個角度來說，川菜的麻辣、湘菜的生辣更能刺激味蕾，迎合了絕大多數人的口味。因此無論你走到哪兒，都會遇到當地那麼一兩個出名的川湘館子，生意興隆。
而魯菜講求的”鹹鮮“一如粵菜的”清淡“是需要你細細品味的，而多數人，並沒有這個時間跟心情。
魯菜的發展。說完口味，感覺平淡一如魯菜，雖真卻不招人喜歡，那是不是要被滅了啊。其實不然，瞭解魯菜的歷史你就會知道，這種菜系從來是”高端、大氣、上檔次“的代名詞，猶如中國女人的旗袍，透著文化的鮮活。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
從味道這個角度來說，川菜的麻辣、湘菜的生辣更能刺激味蕾，迎合了絕大多數人的口味。因此無論你走到哪兒，都會遇到當地那麼一兩個出名的川湘館子，生意興隆。
而魯菜講求的”鹹鮮“一如粵菜的”清淡“是需要你細細品味的，而多數人，並沒有這個時間跟心情。
魯菜的發展。說完口味，感覺平淡一如魯菜，雖真卻不招人喜歡，那是不是要被滅了啊。其實不然，瞭解魯菜的歷史你就會知道，這種菜系從來是”高端、大氣、上檔次“的代名詞，猶如中國女人的旗袍，透著文化的鮮活。
因此無論是從用料還是烹飪手法上，都要拿捏極準，古人說的“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食…”就是形容魯菜追求的精良。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
從味道這個角度來說，川菜的麻辣、湘菜的生辣更能刺激味蕾，迎合了絕大多數人的口味。因此無論你走到哪兒，都會遇到當地那麼一兩個出名的川湘館子，生意興隆。
而魯菜講求的”鹹鮮“一如粵菜的”清淡“是需要你細細品味的，而多數人，並沒有這個時間跟心情。
魯菜的發展。說完口味，感覺平淡一如魯菜，雖真卻不招人喜歡，那是不是要被滅了啊。其實不然，瞭解魯菜的歷史你就會知道，這種菜系從來是”高端、大氣、上檔次“的代名詞，猶如中國女人的旗袍，透著文化的鮮活。
因此無論是從用料還是烹飪手法上，都要拿捏極準，古人說的“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食…”就是形容魯菜追求的精良。
畢竟，少了麻辣這些首當其衝的味覺因素，食料本身的鮮美要得到淋漓盡致的發揮才行，像是糖醋黃河鯉、蔥燒海蔘、石板碟魚頭，其實都是山東飯館挺常見的菜，只是價格略貴，走的是高端路線。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
而”八大菜系“中，川菜麻辣、粵菜清淡、浙菜精巧……但說到魯菜的特點時，一時還真說不出來。
那為什麼位於八大菜系之首的魯菜會被一群“小老弟”搶了風頭？難道魯菜沒落了嗎？下面我們來聊一聊。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
從味道這個角度來說，川菜的麻辣、湘菜的生辣更能刺激味蕾，迎合了絕大多數人的口味。因此無論你走到哪兒，都會遇到當地那麼一兩個出名的川湘館子，生意興隆。
而魯菜講求的”鹹鮮“一如粵菜的”清淡“是需要你細細品味的，而多數人，並沒有這個時間跟心情。
魯菜的發展。說完口味，感覺平淡一如魯菜，雖真卻不招人喜歡，那是不是要被滅了啊。其實不然，瞭解魯菜的歷史你就會知道，這種菜系從來是”高端、大氣、上檔次“的代名詞，猶如中國女人的旗袍，透著文化的鮮活。
因此無論是從用料還是烹飪手法上，都要拿捏極準，古人說的“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食…”就是形容魯菜追求的精良。
畢竟，少了麻辣這些首當其衝的味覺因素，食料本身的鮮美要得到淋漓盡致的發揮才行，像是糖醋黃河鯉、蔥燒海蔘、石板碟魚頭，其實都是山東飯館挺常見的菜，只是價格略貴，走的是高端路線。
說點兒文化。剛剛從用料跟烹製上提到了魯菜的定位，但其實所謂的高端，少不了文化的沉澱。這都是成體系的，菜做好，色香味俱全，比如上菜順序、座位順序、喝酒方式、註定了魯菜的八大菜系之首的位子。