NO.233期
每當夜幕降臨，忙活了一天的人們脫下制服，換上拖鞋褲衩，又到了一天中最放鬆的時候。
與此同時，解放北路上的升哥小吃正做著最後的準備，鍋裡的嗦螺還在奮力地吸收滷汁的滋味。這個不大的小吃店，即將迎來它一天中最為熱鬧的時刻。
老闆娘則在一旁打下手，切菜、調味、結賬，事情做得熨帖又麻利。
別看升哥小吃店面只開了不過兩年，但年輕的升哥已經在廚房待了20多年。升哥之前一直在飯店裡做大廚，兩年前才自己開店做小本生意。
升哥店裡沒有菜單，招牌菜都寫在牆上。所以在升哥家很容易區分新老顧客，老顧客都不用看菜單直接張口就點，新客們則盯著牆上糾結不已。
不過，杏鮑菇發現店裡也有“隱藏菜單”，像老闆娘手裡這份口味蛙便是招牌上所沒有的。如果你想吃可以跟老闆說，至於有沒有就需要看運氣了。
眼看著到店的人越來越多，杏鮑菇趕緊點了幾個招牌菜，想要大飽口福！
嗦螺
到升哥這裡來一定要點嗦螺！放眼望去，幾乎每張桌子上都有嗦螺，有的一份不過癮，還再要一份。
升哥每天做滿滿當當的一大鍋嗦螺，嗦螺的湯汁都是用骨湯配上祕製調料研製而成。從清洗到滷煮入味，要花上數小時。
我們到店的時候嗦螺恰好準備出鍋，裝入盆裡的嗦螺堆壘起來像座小山似的。嗦螺香氣四溢，一顆顆螺肉呼之欲出，杏鮑菇恨不得馬上就要一嗦為快！
都說嗦螺要靠嗦的，用力嗦幾口，螺就隨著湯汁一同滑入嘴中。但是杏鮑菇就是沒辦法掌握這個技能，只好乖乖用牙籤挑著吃。
升哥家的嗦螺個頭要比其他店裡的大很多，而且螺肉肉質飽滿，湯汁濃郁，味道不鹹不辣剛剛好，吃起來特別帶勁。
口味蝦&祕製蝦尾
夏天的宵夜攤上怎麼少得了小龍蝦的身影。只聽見兩位老顧客在商量到底是吃蝦尾還是口味蝦，“到升哥這裡來，肯定要恰龍蝦啊”！
每一隻蝦子都清理的特別乾淨，分別浸泡在水裡。而且值得一提地是，蝦子提前去了蝦線，格外貼心。
龍蝦的個頭大，肉質細膩飽滿，並且每一個細節都是重頭戲。剝好的蝦蘸上湯汁後，Q彈鮮嫩的蝦肉，浸透著濃郁的鮮香，吃起來超級韻味！
除了口味蝦，蝦尾也是不錯的選擇。開背的蝦尾和魔芋都超入味，放入嘴裡的一剎那，各種口味便在舌尖舞蹈，讓人忍不住就想蹦迪自嗨起來！
小魚小蝦
老口子們特別喜歡小魚小蝦，幾乎是他們心目中的下酒神器。來升哥家的常客基本上都是兩份起點，“一份吃著不夠味嘞，吃完還想吃”。
老闆娘跟我說有個顧客第一次來的時候點了一份吃著少了，立馬加了一份。後來，每次到店不提別的，先點上兩份小魚小蝦。
升哥麻溜地將小魚小蝦倒入滾熱的油鍋中炸熟後，緊接著老闆娘就加入鹽、辣椒等調料拌勻，夫妻倆分工協作，小魚小蝦便做好了。
炸過的小魚小蝦酥脆清爽，到嘴的每一口都鹹香適宜，就連不喝酒的我都搶著吃。
花甲
本來以為他們家的嗦螺和龍蝦已經是門面擔當，沒有想到份量紮實的花甲同樣備受喜愛。
吃花甲最怕就是不乾淨，但這道花甲沒有一丁點沙子，而且處理得非常乾淨。
花甲吃到最後，才發現碗裡還有土豆粉打底。土豆粉粗細均勻，晶瑩剔透，帶著湯汁嗦進嘴裡，那滋味簡直了！
滷牛肉
滷牛肉最適合下酒，三五好友在夏夜圍坐著聊天喝酒，別提有多麼快樂了。
牛肉滷得恰當好處，鮮嫩入味，勁道彈牙，一片一片滿滿香氣根本停不下來。
鹵素菜
店裡的鹵素菜都是6塊錢一份，腐竹、花生苗、香乾等應有盡有。貢菜水分很足，夾一筷子清新爽口，夏天帶來的悶熱似乎一下子全都消散！
夏天，就是要和朋友一起喝著啤酒，吃著宵夜，一塊兒侃大山。不知道你的私藏宵夜店在哪裡呢？快來留言區跟杏鮑菇一起分享分享吧！
升哥小吃
地址：解放北路湘潭農商銀行斜對面（公交車站黨校旁，可直接導航）
營業時間：17:00-02:00
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