山胡椒
樟科植物，別名山花椒、木漿子、山龍蒼、雷公尖、野胡椒、香葉子、楂子紅、臭樟子。山胡椒有溫中散寒的功效，治中風不語，心腹冷痛。山胡椒根、枝、葉、果實供藥用，有祛風溼、消腫、解毒、止痛之效。
在龍陵，每年立夏過後，便是山胡椒上市的大好時節。菜市場上，成把成把的山胡椒因其天然無汙染、味道芳香開胃而成了人們的寶貝。
我也不例外，也是山胡椒的“鐵粉”。我對山胡椒的鐘愛，源於山胡椒貴有的“令食者永遠保持清醒”的清清楚楚、明明白白的真切感。
龍陵山胡椒長在高山密林中，純天然、無汙染，是真正的綠色食品。輕輕地夾上幾顆，輕輕放入嘴中，牙齒緩緩起落，隨後產生一種微微滑膩的感覺，繼而芳香繞口、微微的辣味在舌尖、喉嚨中瀰漫開來，彷彿慢慢滲透了身上的每一個細胞，大腦格外清醒、呼吸格外順暢、整個人都格外舒服。
目前在龍陵，正是山胡椒上市的好時節，一顆顆水頭潤、顏色好、狀若小翡翠的山胡椒，格外惹人喜愛。大家紛紛買回家後清洗乾淨，忙碌也就開始了。可以泡醃山胡椒、油炸山胡椒、做成山胡椒調料油等，做好之後，保存下來，吃到來年的山胡椒再次上市。
泡醃山胡椒
以山胡椒果為主料，佐以小米辣、大蒜瓣、生薑塊等，用醬油浸泡，隨著時間的推移，顏色漸漸由深綠變成淺綠，再成黃綠，而後變成棕黃色，棕黃色越來越濃郁，味道越來越芳香。
油炸山胡椒
將綠色的山胡椒果拍碎，佐以豆豉，用菜籽油油炸至幹香，然後放入玻璃罐裡儲存，隨吃隨取，芳香一年。
山胡椒調料油
將香油熱熟，趁油騰起熱氣之際，將山胡椒放入其中，稍微炸一會兒，滿屋子便是山胡椒油的香氣。
更山野的吃法
將山胡椒樹的枝幹砍下一截，晾乾以後直接作調料用。涼拌菜、吃火鍋、做蘸水的時候，直接用刀子在晾乾的山胡椒枝幹上刮下一些粉末，拌在菜裡、蘸水裡，香氣怡人、不緊不慢、妥妥帖帖。或是在烀羊肉、牛肉、小豬肉時，將山胡椒果、山胡椒葉搗碎入料，或是乾脆連枝帶葉的放入鍋中一起烀煮，味道極美！
餐桌上，不論這一餐簡單還是複雜，總會有山胡椒的身影，它不會以大盤大碟的姿態隆重登場，總以小碟小碗的方式低調亮相，恍若在告誡人們要時刻保持清醒，好東西需要細細品嚐，溫柔以待。
山胡椒香氣撲鼻而不濃郁，入口微辣而不燒嘴，就像盛夏的山野清風一般，一切正好。
這個夏天，去龍陵赴一場與山胡椒的美味約會吧！
來源：微遊雲南。
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