龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
材料：
鮮蝦30只、雞蛋1個、西湖龍井1克、玉米澱粉1小勺、料酒15毫升、鹽適量、雞精適量、開水50毫升、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的是河蝦。河蝦比海蝦乾淨更加的小巧精緻，它的生產環境也比較的乾淨。茶葉是雨前龍井，這樣和主題更加的貼切。食材選用好後首先我們要進行的就是鮮蝦的清洗，工作。加入料酒在清水中泡製一會可以去掉它本身的海腥味，然後瀝水放入乾淨的盤子中備用。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
材料：
鮮蝦30只、雞蛋1個、西湖龍井1克、玉米澱粉1小勺、料酒15毫升、鹽適量、雞精適量、開水50毫升、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的是河蝦。河蝦比海蝦乾淨更加的小巧精緻，它的生產環境也比較的乾淨。茶葉是雨前龍井，這樣和主題更加的貼切。食材選用好後首先我們要進行的就是鮮蝦的清洗，工作。加入料酒在清水中泡製一會可以去掉它本身的海腥味，然後瀝水放入乾淨的盤子中備用。
步驟1.
在剝好的蝦仁中加入適量的鹽，加入一勺料酒，加入一勺蛋清，最後加入玉米澱粉，用手給它抓勻，使蝦仁上漿。將抓好的蝦仁放入冰箱冷藏一個小時，讓其充分醃製入味並膨脹。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
材料：
鮮蝦30只、雞蛋1個、西湖龍井1克、玉米澱粉1小勺、料酒15毫升、鹽適量、雞精適量、開水50毫升、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的是河蝦。河蝦比海蝦乾淨更加的小巧精緻，它的生產環境也比較的乾淨。茶葉是雨前龍井，這樣和主題更加的貼切。食材選用好後首先我們要進行的就是鮮蝦的清洗，工作。加入料酒在清水中泡製一會可以去掉它本身的海腥味，然後瀝水放入乾淨的盤子中備用。
步驟1.
在剝好的蝦仁中加入適量的鹽，加入一勺料酒，加入一勺蛋清，最後加入玉米澱粉，用手給它抓勻，使蝦仁上漿。將抓好的蝦仁放入冰箱冷藏一個小時，讓其充分醃製入味並膨脹。
步驟2.
取一個乾淨的碗，在碗中加入一點茶葉，放入適量的開水，泡製半分鐘，讓它的香味充分的散發來。接下來瀝出來的茶水，放在一邊先不用，重新放入碗中泡入開水待用。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
材料：
鮮蝦30只、雞蛋1個、西湖龍井1克、玉米澱粉1小勺、料酒15毫升、鹽適量、雞精適量、開水50毫升、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的是河蝦。河蝦比海蝦乾淨更加的小巧精緻，它的生產環境也比較的乾淨。茶葉是雨前龍井，這樣和主題更加的貼切。食材選用好後首先我們要進行的就是鮮蝦的清洗，工作。加入料酒在清水中泡製一會可以去掉它本身的海腥味，然後瀝水放入乾淨的盤子中備用。
步驟1.
在剝好的蝦仁中加入適量的鹽，加入一勺料酒，加入一勺蛋清，最後加入玉米澱粉，用手給它抓勻，使蝦仁上漿。將抓好的蝦仁放入冰箱冷藏一個小時，讓其充分醃製入味並膨脹。
步驟2.
取一個乾淨的碗，在碗中加入一點茶葉，放入適量的開水，泡製半分鐘，讓它的香味充分的散發來。接下來瀝出來的茶水，放在一邊先不用，重新放入碗中泡入開水待用。
步驟3.
鍋倒入適量的油加熱，等待油燒熱後，燒製五成熟時，下入剛剛醃製好的蝦仁，迅速用鏟子給它劃散，變色後控油盛出備用。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
材料：
鮮蝦30只、雞蛋1個、西湖龍井1克、玉米澱粉1小勺、料酒15毫升、鹽適量、雞精適量、開水50毫升、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的是河蝦。河蝦比海蝦乾淨更加的小巧精緻，它的生產環境也比較的乾淨。茶葉是雨前龍井，這樣和主題更加的貼切。食材選用好後首先我們要進行的就是鮮蝦的清洗，工作。加入料酒在清水中泡製一會可以去掉它本身的海腥味，然後瀝水放入乾淨的盤子中備用。
步驟1.
在剝好的蝦仁中加入適量的鹽，加入一勺料酒，加入一勺蛋清，最後加入玉米澱粉，用手給它抓勻，使蝦仁上漿。將抓好的蝦仁放入冰箱冷藏一個小時，讓其充分醃製入味並膨脹。
步驟2.
取一個乾淨的碗，在碗中加入一點茶葉，放入適量的開水，泡製半分鐘，讓它的香味充分的散發來。接下來瀝出來的茶水，放在一邊先不用，重新放入碗中泡入開水待用。
步驟3.
鍋倒入適量的油加熱，等待油燒熱後，燒製五成熟時，下入剛剛醃製好的蝦仁，迅速用鏟子給它劃散，變色後控油盛出備用。
步驟4.
另起一個新的鍋，倒入剛才泡製的茶水，加入一丟丟的雞精，大火煮開，最後倒入蝦仁保持大火，加入一點泡好的茶葉，翻炒直到收汁為止。在鍋中燜至一分鐘，然後就可以裝盤出鍋了。
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。
成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
材料：
鮮蝦30只、雞蛋1個、西湖龍井1克、玉米澱粉1小勺、料酒15毫升、鹽適量、雞精適量、開水50毫升、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的是河蝦。河蝦比海蝦乾淨更加的小巧精緻，它的生產環境也比較的乾淨。茶葉是雨前龍井，這樣和主題更加的貼切。食材選用好後首先我們要進行的就是鮮蝦的清洗，工作。加入料酒在清水中泡製一會可以去掉它本身的海腥味，然後瀝水放入乾淨的盤子中備用。
步驟1.
在剝好的蝦仁中加入適量的鹽，加入一勺料酒，加入一勺蛋清，最後加入玉米澱粉，用手給它抓勻，使蝦仁上漿。將抓好的蝦仁放入冰箱冷藏一個小時，讓其充分醃製入味並膨脹。
步驟2.
取一個乾淨的碗，在碗中加入一點茶葉，放入適量的開水，泡製半分鐘，讓它的香味充分的散發來。接下來瀝出來的茶水，放在一邊先不用，重新放入碗中泡入開水待用。
步驟3.
鍋倒入適量的油加熱，等待油燒熱後，燒製五成熟時，下入剛剛醃製好的蝦仁，迅速用鏟子給它劃散，變色後控油盛出備用。
步驟4.
另起一個新的鍋，倒入剛才泡製的茶水，加入一丟丟的雞精，大火煮開，最後倒入蝦仁保持大火，加入一點泡好的茶葉，翻炒直到收汁為止。在鍋中燜至一分鐘，然後就可以裝盤出鍋了。