每天更新一道家常菜的做法，請關注回家做美食，讓你愛上回家做美食！
對於鯉魚大家都知道，是現在人們常吃的一種魚類，無論是在什麼樣的情況下，它都是能夠生存的，並且所產的卵數量很多。鯉魚的壽命也是很長的，在人工飼養的情況下，能夠活到三十五年以上，甚至更長。
記得前不久有一個新聞，說是在非洲一種魚類很是“猖狂”，快要把人類居住的地方給霸佔了，當然這是比較誇張的，只是把所有的河流給霸佔了而已。因為它們的數量實在是太多了，當地都拿它們沒有辦法，甚至還請求我們國人來吃掉它，它就是鯉魚。
鯉魚的肉確實很好吃，但是非洲那裡的環境實在是太差了，都知道，那裡一部分的人都是喜歡直接在河裡洗澡洗衣服，然後還要喝河裡的水。在那樣情況下生活的鯉魚，真是不敢恭維啊，誰有那麼大的“勇氣”去吃它，想必沒人願意吧。
就是因為它們產卵的速度很快數量很多，那裡的人又不喜歡吃它，才會造成如今這樣，要是在咱們國家，絕對不會發生這樣的情況。
鯉魚的肉質很是鮮美，刺也比較大，不像有的魚刺又小又密，即使再怎麼小心有的時候也是會卡到。鯉魚的營養價值也是比較高的，其脂肪和蛋白質也很多，對人體也有很大的幫助，像可以安胎和鎮驚，孕婦多吃它有很大的好處。
這樣來做鯉魚，可以讓味道變得更好，一起來學習一下吧。首先要挑選比較新鮮的鯉魚，要那種比較活潑的，並且身形看起來比較扁平結實的，這樣的魚肉多並且口感好。
備料：大蔥，姜，蒜，料酒，鹽，蠔油，生粉，剁辣椒，辣椒醬，黃豆醬，生抽，蒸魚豉油。
第一步，把買來的鯉魚處理乾淨，把魚鱗使勁的刮掉。再把鯉魚的魚線慢慢的抽出來，然後在魚身上劃上那麼幾刀，這樣能更好的入味，然後放進盆裡。
第二步，把蔥切成段，薑切片，蒜拍一下然後切成蒜末，把蔥薑蒜均勻的鋪在魚身上，然後撒上適量的鹽和蠔油，用手慢慢的揉搓，醃製幾分鐘，使其更加的入味。
第三步，鍋中倒入適量的油，大概沒過兩指的深度。
第四步，魚身上抹上一點生粉，油熱得差不多的時候把魚放進去炸，然後轉小火慢慢的炸。一直到兩面都變成金黃，撈出來放在盆裡備用。
第五步，把大蒜姜全部剁碎，蔥切成蔥花，放在碗裡備用。
第六步，準備少許的剁辣椒，起鍋放油，等油熱後放入一些辣椒醬炒出香味，把大蒜生薑一起放進去炒，在把剁辣椒放進去炒香，放入一勺黃豆醬，再放點鹽和生抽。
第七步，慢慢的翻炒一小會直到炒出紅油，然後把汁淋到魚的上面，再倒點蒸魚豉油，撒上準備好的蔥花就可以了。
這樣一道美味又營養的紅燒鯉魚就做好了，做法很簡單，自己在家也是可以做的，喜歡的朋友抓緊收藏吧。
圖文均為回家做美食原創，嚴禁盜用，盜用必究！