'賭王派私人飛機買，蔡少芬懷孕也痴迷，憑啥它讓人慾罷不能？'

Hi，大家早上好～

昨天廣州米其林指南出爐，因為是第二屆了，所以大家都還蠻淡定的，果不其然出了一個二星餐廳江，10家一星大部分都很穩定，炳勝惠食佳玉堂春暖等等自然還在榜上，我們經常去吃的宋居然是一星，平時也吃著很多都跟米其林掛鉤了。

再看看性價比高的必比登推介和米其林餐盤獎，就連我們剛做的健康沙拉測評都有一家慢活堂得了獎！就別說廣州24小時美食指南了，感覺跟著我們吃吃吃就好了。

其實這也說明廣州遍地都是美食，所以廣州的米其林也真的很實在了，連唯一的二星都算不上很貴。除了米其林，還有大把的好餐廳。

前不久我們聚餐，小夥伴們點名要吃一家必比登，就是衝著招牌炭燒貓山王去的。

結果大家還真沒客氣。貓山王僅是飯後甜品，一分鐘就沒了300多塊。

一整隻黑炭狀的貓山王超震撼啊，就是一人一塊一分鐘就沒了。

貴是貴，但真是香氣撲鼻，好好吃啊！

要知道貓山王一直被譽為榴蓮界的“愛馬仕”，每到特定季節，就有不少榴蓮愛好者專門飛去馬來西亞一飽口福。賭王對貓山王更是愛得深沉，2010年，賭王在新加坡購買88個貓山王榴蓮專機運回澳門的新聞還給貓山王帶來不少人氣。

不過，現在想在國內吃貓山王方便多了，因為最近中國海關總署正式批准馬來西亞貓山王榴蓮帶殼進口了，畢竟之前馬來西亞的榴蓮只作內銷或銷往新加坡，在國內能通過正規渠道買到的只有貓山王的去殼果肉，在口感上還是打了不少折扣。

我對榴蓮的感情是大型“真香”現場，最初真的接受不了，覺得好臭，後來吃到好的，才越吃越甜，越來越愛。

這幾年榴蓮也是網紅食材，榴蓮披薩、榴蓮千層、榴蓮餅、榴蓮飲料大行其道，連月餅和冰淇淋都出了榴蓮口味。

今天這篇就來聊一聊讓人又愛又恨的榴蓮吧！

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榴蓮為何令人又愛又恨？

前段時間剛官宣懷三胎的蔡少芬就是貨真價實的榴蓮愛好者，最近還在微博上分享自己的榴蓮夜宵。

不過，孕婦的話，還是建議別吃多呀！

Ella也愛吃榴蓮，但榴蓮吃多了容易上火，她還為此準備了山竹。

吃個榴蓮也不忘凹造型，Ella太可愛了哈哈~

不過，有一句話是這樣說的，喜歡榴蓮的人可以越吃越愛，不喜歡的聞到味道就對它退避三舍。熊黛林就表示榴蓮不是她的那道菜，之前她發微博說要“挑戰”榴蓮，誰知剛吃一口就敗下陣來。

我雖然愛吃，但對榴蓮的味道也是敬畏三分，設變的健身達人還將榴蓮的味道形容成汽油，也是很形象了！

榴蓮到底是多遭恨，東南亞的機場和酒店都明令禁止榴蓮這個“生化武器”出現。

我之前還在Youtube上看到有網友上傳了一個視頻，觀察家裡的貓咪對榴蓮味的反應，還挺好玩兒的。

看貓咪的第一反應，估計是把榴蓮誤認為便便了，哈哈

雖然大多數人對榴蓮的味道表示抗拒，但也有一部分人喜歡。坦白說，這個味道具體像什麼，誰也說不清。但據科普中國分析，形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發性硫化物，這些硫化物也常被描述為洋蔥味、臭雞蛋味、腐臭味等，終於明白榴蓮味為何如此強烈了！

其實跟其他多數水果相比，榴蓮的營養價值挺高的。根據美國農業部（USDA）的數據，榴蓮富含纖維、維生素和植物化合物，不過，榴蓮的熱量也不低，每100g就含有150千卡左右的熱量，不敢多吃。

還要說榴蓮有什麼缺點，那應該就是貴了。稍微便宜點的金枕頭都要二十幾元一斤（帶殼），貓山王就更不用說了，市價一直保持在大概100元一斤（帶殼）。我也挺好奇，榴蓮為什麼會這麼貴？

其實，榴蓮的遺傳變異性非常大，哪怕使用同一顆榴蓮裡的種子進行培育，都有可能長出品質不同的果實。榴蓮樹對環境的要求蠻高的，這張動圖就直觀地呈現了榴蓮的成長軌跡。

再加上一棵榴蓮樹的產量也有限，畝產低，供不應求是常態，價格也因此比其他水果貴不少。

除此之外，摘榴蓮也是門技術活。在泰國，摘榴蓮通常需要兩個人協作完成，一個人在樹上讓榴蓮掉落，另一個人則在樹下用麻袋接。

看著就覺得好危險啊！

而馬來西亞的榴蓮通常是自然成熟至掉落，當地的果農會在果樹之間拉網，等榴蓮自然掉落後再收集即可。

看來，一顆榴蓮的背後，凝聚了不少人的心血呀！

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價格相差這麼多，到底哪款榴蓮值得入？

東南亞的榴蓮品種很豐富，有名有姓的算起來都有兩百多種，有些榴蓮長得實在奇葩，估計你看了會下不了口，比如來自婆羅洲的臭榴蓮。

左為緋紅色果肉的臭榴蓮，右為橙色果肉的臭榴蓮

雖然名字中有個“臭”字，但聞起來並不臭，反而還有些清淡。肉質很厚，沒什麼特殊的味道，據說吃起來像牛油果。

還有同樣來自婆羅洲的大花榴蓮長得也很奇特。

紅色果肉看得我真心食慾全無

雖然榴蓮的品種有很多，但平時最常見的還是來自泰國、馬來西亞和越南的榴蓮，三個國家的榴蓮各有特點，我大致總結了一下。

得益於本土的土壤和氣候優勢，馬來西亞榴蓮的品質一直贏在起跑線上。貓山王的名氣在國際已經夠響，但要說比貓山王還名貴的榴蓮，應該就只有被稱為“樹上黃金”的黑刺了，比起貓山王約300元一個的價錢，一個黑刺得花上近1000元。

因為黑刺非常稀有，美食家蔡瀾還特地跑到黑刺的原產地果園進行品鑑。

之所以叫黑刺，是因為其榴蓮底部有一個黑刺。外形也和貓山王有著明顯的區別，黑刺會更圓潤，肉質飽滿且味道濃郁。

不過，在蔡瀾看來，黑刺和貓山王就像法國女人和意大利女人，不分伯仲，各有千秋，兩者都難以割捨呀~

除了黑刺和貓山王，馬來西亞知名度較高的榴蓮還有這幾種。

以“D”開頭的名字是馬來西亞農業部對一部分榴蓮的編號，目前已國際通用。

在馬來西亞，榴蓮一直遵循“瓜熟蒂落”的自然規律，品質穩定。唯一的缺點就是保存時間短呀！比如貓山王，黃金賞味時間一般只有2~3天。不過，現在經過液氮冷凍的技術，也能稍稍延長賞味時間啦~

但在泰國，為了保證出口量，榴蓮一般在長到七八分熟時就會被提前採摘出口，之後再用乙烯催熟，品質也因此參差不齊。

有些榴蓮摘下時太生，無論怎麼催，口感都不好，我之前就中過招。emmm~吃起來有種啃硬番薯的感覺。

右邊那個榴蓮就是催熟失敗的例子

不過，泰國榴蓮還是勝在性價比，除了產量高，品質也有一定保證。

市面上常見的泰國榴蓮品種大概有這三種，普通超市經常能買到的金枕頭至今還很能打，畢竟性價比擺在那，對預算不夠又想過過嘴癮的榴蓮愛好者而言，是個不錯的選擇~

越南的榴蓮品質相對較差，雖然越南本地的果農在近幾年有通過嫁接馬來西亞的優秀品種來提升本土榴蓮的品質，但因為在國內一直不溫不火，位置還挺尷尬的。

總的來說，預算夠的話，買馬來西亞的榴蓮當然是最優選，畢竟品質擺在那兒；但如果預算不足，選擇泰國的榴蓮也會不出錯。

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吃正宗榴蓮，挑選有學問

之前我也有跟大家分享我挑水果的心得：有味道的，味道越濃郁越好；沒味道的，水果本身越重越好。對於榴蓮這種味道重的水果，我在挑的時候也會從以下幾個方面來判斷哪個榴蓮值得買。

最簡單的方法就是看榴蓮的蒂，榴蓮的品質好不好，都會體現在蒂上的。如果用指甲刮一下蒂，發現上邊有點綠色，證明榴蓮還是蠻新鮮的。相反，如果榴蓮不夠新鮮，用指甲刮後，會發現蒂上邊是棕色的。

看顏色也能反映榴蓮的新鮮程度。如果榴蓮自然裂開，意味著這個榴蓮的賞味時間已經過了24個小時，我平常買的時候也會選有一點點裂的。

殼裂得越開，氣味越重的榴蓮就越成熟

當地的果農還會通過敲榴蓮的方式來判斷榴蓮的好壞，一般質量好的榴蓮聲音會亮一些，這個方法還蠻考驗聽力。

除此之外，我在挑榴蓮時，還會側重選擇味道比較重的，刺軟一點的。

當然，除了這些基本的方法，對於像貓山王這種有特色的榴蓮，還可以重點關注它的標誌性位置，比如貓山王的標誌就是榴蓮底部的五角星。但同產自馬來西亞的紅肉榴蓮底部也有一個五角星，和貓山王長得還挺像，要注意區別。

好啦~今天的分享就到這裡。真沒想到榴蓮還有這麼多小祕密，最初接觸榴蓮的時候，我也因為它的味道抗拒過，但吃起來立馬覺得“真香”。

寫完這篇，我現在只想吃個榴蓮啊！

你喜歡吃榴蓮嗎？

你在挑榴蓮時還有哪些小妙招？