李時珍藥粥養生理論
李時珍是明代著名的藥物學家和醫學家。在養生方面,他倡導“防重於養,未老養生”的未病思想,這正是如今“不治已病治未病”的流行觀點。 他的養生學說博大精深,藥膳養生是其精華所在。藥膳,簡而言之就是把食物與藥物按一定的比例搭配在一起,經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的色香味俱全的特殊菜餚。通常以蔬菜、肉類、蛋類、乳類及水產品等為主要原料,配以適當的藥物。這就是中醫“藥食同源”和“醫養同理”的理論產物。
注重食藥配伍和禁忌
李時珍“寓醫於食”,將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,這樣既具有營養價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。
主張用不同性質的食物糾正或調理人的體徵或病態,通過調節生理平衡,防止生病,對已經出現的寒、熱、虛、實等情況,及時採用食療加以調治。
主張食藥配合、互為輔佐。一是先攻後養,以藥攻下邪氣,隨後以食物修補正氣,常用米湯、米粥補胃養氣;二是消減藥物的毒性,如治療頭痛、頭風,取附子與綠豆一起煮,綠豆煮熟後放棄附子不用,只服綠豆。
注意食藥方面的禁忌。食物之間的禁忌,如吃瓜類禁吃油膩大葷,以防滑腸腹瀉、消化不良;藥物間的禁忌,如服中藥煎劑時,禁吃豬肉、豬油、狗肉、羊肉等動物脂肪和蔥、蒜等腥躁之物。
認為粥是最佳滋補品
在李時珍諸多的養生方法中,他特別推崇藥粥養生,如在《本草綱目》中收載的藥粥就細分補氣、補血、健胃、清熱、解表等近17類。
李時珍認為,大家日常生活中常見的糯米粥、紅薯粥、大米粥、粟米粥等,在養生保健方面都有著特殊的功效。他說:“每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。”他認為藥粥對老人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的,“藥以去之,食以隨之”,“谷肉果菜,食養盡之”。
“世間第一補人之物,乃粥也”,“日食二合米,勝似參芪一大包”,李時珍食粥以延年的理論,從現代許多長壽老人的經驗中也能得到驗證。
藥粥製作得法與否,不僅影響味道,還直接影響其養生治病的效果,所以要講究擇米、火候。李時珍論定,大米、小米利小便,止煩渴,厚腸胃;糯米、黍米益氣,治脾胃虛寒之瀉痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季最佳飲食,如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入大米中一併煮粥,並擱涼後食用,可起到健胃、驅暑的功效