6種蝦的不同做法,我家隔三差五就要做一回,要多吃,冬天少感冒

蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,蝦能增強人體的免疫力和性功能,免疫力高了,冬天少生病少感冒。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。那這裡介紹幾款不同蝦的做法,讓家人吃飯更香。

一、香酥北極蝦

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北極蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。北極蝦還能增強人體的免疫力和抗早衰。

配料:北極蝦200克 紅椒5克 蒜、油、鹽、生抽、蠔油

1.鍋裡倒入油。

2.放入北極蝦,用油炸酥。

3.撈出後將油加熱,再香炸一遍,放入蒜粒、紅椒粒。

4.加入鹽、生抽、蠔油拌勻。

5.將蝦擺盤,表面再撒些紅椒粒和小蔥。

二、番茄燴蝦球

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每次炒番茄時,我喜歡放一點點糖,又可以中和酸味,還可以給菜餚提鮮。再加上炒好的雞蛋,香味一下就出來了,兒子最喜歡挑裡面的雞蛋吃,還有嫩滑又營養的蝦仁,比豬肉更有營養。最後加些生菜,添點綠意,營養也更全面了。

配料:蝦仁100g 雞蛋2個 番茄1個 生菜50g

輔料:油 蔥 蒜 料酒 胡椒粉 澱粉 糖 鹽

1.蝦仁室溫解凍,加入料酒、胡椒粉醃製片刻。

2.倒掉醃出的汁水,倒入澱粉抓勻。

3.雞蛋磕入碗中攪碎,鍋裡倒入油,將攪勻的蛋液下鍋,炒成塊狀,盛出備用。

4.鍋裡倒入油,放入蔥和蒜炒香,再放入蝦仁翻炒。

5.倒入切塊的番茄,加入糖和鹽。

6.將炒好的雞蛋放入。

7.最後放入生菜,加入蠔油即可。

三、皮皮蝦胡蘿蔔粥

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皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,皮皮蝦含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易於人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含穀氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。新鮮的可以用來白灼,口味重的可以做成香辣口味的,還可以熬成粥,吃法多樣呢。

配料:皮皮蝦15g 大米20g 胡蘿蔔10g

輔料:胡椒粉 料酒 橄欖油 姜 鹽 香菜

1.皮皮蝦洗淨,倒入胡椒粉和料酒醃製片刻。

2.大米洗淨,浸泡片刻。

3.倒掉泡米的水,加入橄欖油拌勻。

4.往電燉鍋內膽中倒入開水。

5.將內膽放入電燉鍋中,選擇寶寶粥,設置為1小時。

6.米開花後,放入胡蘿蔔丁。

7.放入皮皮蝦。

8.再放兩片姜去腥味,攪勻後繼續慢煮。

9.喝粥前加入鹽、香菜調味。

四、磷蝦小丸子

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章魚小丸子是街頭熱賣的小吃,在我吃來,覺得就是一個麵糊球,吃不到什麼章魚粒,真不如自己在家做,想加什麼食材加什麼。家裡正好有磷蝦,南極磷蝦中還含有各種金屬元素,磷蝦的全蝦中灰分含量為3.37%,蝦肉為2.36%,比對蝦含量高。人體所需的鈣、磷、鉀、鈉都很豐富,磷蝦的眼球中還含有非常豐富的胡蘿蔔素。 把營養做進去,美味與營養兼得。比較可惜的是家裡本來有木魚花,可臨到用時卻發現過期了,雖然少了木魚花,但味道一樣好!

配料:磷蝦200g 雞蛋2個 麵粉200g 包菜20g 鵪鶉蛋12個

輔料:油 鹽 水 沙拉醬 番茄醬 海苔

1.碗裡打入鹽、雞蛋、麵粉,加水攪勻。

2.放入磷蝦泥攪勻。

3.丸子鍋裡刷一層油,倒入麵糊。

4.撒上包菜粒。

5.丸子轉個圈,上面打入鵪鶉蛋。

6.再將丸子轉個圈,撒上磷蝦。

7.再倒些麵糊,轉個圈將麵糊塞進丸子裡,不需要塞得太圓,頂部可以露出裡面的餡,不然看不出磷蝦了。

8.最後將丸子出鍋,再刷一層油,把磷蝦倒進去煎香。

9.最後在丸子表面撒上煎香的磷蝦,擠上沙拉醬和番茄醬,撒上剪成條的海苔。

五、豌豆炒蝦仁

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民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢,何需服藥連年”,由此可見,豆類營養豐富,有助於提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病,它富含纖維素、維生素C,能保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。跟蝦仁搭配起來,不僅提鮮,還更有口感。

主料:蝦 6g 胡蘿蔔 6g 豌豆 30g

輔料:油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 蒜 適量 姜 適量

1. 將剝掉外殼的蝦仁切粒,胡蘿蔔切丁。

2. 鍋裡倒入油,放入胡蘿蔔丁。

3. 放入豌豆。

4. 放入蝦仁。

5. 放入姜和蒜,翻炒去腥。

6. 最後放入鹽和蠔油。

六、蝦油

6種蝦的不同做法,我家隔三差五就要做一回,要多吃,冬天少感冒


有時候做蝦的菜,只取蝦肉,而蝦殼和蝦頭就被丟棄了,蝦殼丟掉不可惜,關鍵的是蝦頭丟掉有點可惜,通過高溫炸制,不僅可以取到蝦油調菜調味,最後炸酥香的蝦頭,放些椒鹽,好吃得要吞掉舌頭呀!

主料 蝦頭 100g 輔料 油 適量 花椒 適量

1.取適量蝦頭,去蝦頭之前要把大蝦沖洗乾淨。

2.鍋裡倒入油。

3.油熱後放入蝦頭,中小火慢慢炸出香味,直到蝦頭由紅轉黑前關火。

4.利用餘溫把花椒燜出香味,這樣不怕花椒會炸糊。

5.過濾一次。

6.得到乾淨澄清的蝦油,調涼菜、喝海鮮粥都可以放一些。

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