它是平民“靈芝草”，一年四季不能少，12一斤，孩子個高牙齒好
但凡美食碰上了文人，立馬就變得高大上起來，不信你看宋朝詩人楊萬里的詩句：“香留齒牙麝莫及，菘羔楮雞避席樟。”，《呂氏春秋》中亦有“味之美者，越駱之菌”的詩句，看完是不是有種吃不起的感覺？其實，他們所講的這種美味佳餚，對於我們來說，實在是太平常不過了，想要吃，一年四季都可以上餐桌。
這種大家喜食的佳品便是香菇。它是平民“靈芝草”，一年四季不能少，12元一斤，孩子個高牙齒好。香菇的分佈範圍非常廣，不管是南方朋友還是北方的，哪裡都可以買到。在明朝香菇走到了它的菇生巔峰，成為了“宮廷貢品”，劉伯溫更是在他的《多能鄙事》中記載：（香菇）健美延年之佳品，自古以來被譽為“仙家之珍品”。而現代研究則把它推崇為菌類中的“靈芝草”。這麼好的食材，春天浪費不吃豈不可惜了？
這美味曾是宮廷宴客菜，如今5元炒一盤，平時常吃增強免疫身體棒。因為香菇口感好，營養全面，如今栽培的不少，同樣其價格也相當的親民。家裡有小孩的可以常吃，4月長個季，香菇中含有豐富的維生素D，它可以促進鈣吸收，有助於骨骼和牙齒的發育，還能增強人體抵抗力。再加上其可炒可燉，做法靈活多變，是難得的烹飪食材，喜歡的話一起看下今天帶給大家的這道煸炒香菇怎麼做。
【煸炒香菇】
【食材】：鮮香菇、紅菜椒。
調料：黃豆醬、蒸魚豉油、料酒、油。
【私房菜譜】：
一、新鮮的香菇放入淘米水中，泡個7、8分鐘，隨手摘幾片菜葉子，用來輕輕擦拭香菇菌蓋上的泥土。將香菇一一清洗乾淨後，用刀切3刀，切成小丁狀。
二、紅菜椒用清水沖洗乾淨，將辣椒蒂用手扭一扭拔掉，切成小塊；大蒜拍扁去皮，切小塊。
三、幹鍋點火，開小火，放入香菇丁，用鍋鏟不斷攪拌翻炒。炒幹水分後，香菇會溢出香味，即可關火盛出。
四、在鍋中倒入油，燒熱，把大蒜、炒乾的香菇丁倒入油鍋中，翻炒出濃香味。
五、拿出一個小碗，加入1勺黃豆醬、半勺蒸魚豉油、半勺料酒、1勺清水，用筷子快速攪散，沿鍋邊淋入鍋中，掂鍋炒勻。
六、等到香菇入味後，撒入紅椒塊，拌炒均勻到變色，就可以裝盤上菜了！
【婆婆叨叨】：
1、黃豆醬是鹹甜口味的，香菇是鮮香口味的，燒至入味後，香菇入口後酥軟中帶有醬香，口感最為飽滿。
2、香菇本身有少許菌腥味，加入料酒剛好可以去除，切莫省略！
圖文原創/煮菜婆，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！雁過留聲，水過流痕，留下你的“一評一讚”，讓我們的廚藝在切磋中更進一竿！更多美味食譜，請關注：煮菜婆！