北嶺丸子：利津民間特色名吃

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利津北嶺丸子，是當地人民舉辦重大宴席時備受推崇的一道名菜，它來源於民間傳統的烹飪技術。二十世紀七十年代前，它只出現在個別家庭宴席上，進入八十年代後，是北嶺鄉陳、趙、嶽、李四家先後把北嶺丸子這一地方名吃推向市場，並逐漸做大作強，成為利津飲食文化的代表。

利津北嶺丸子，是當地人民舉辦重大宴席時備受推崇的一道名菜，它來源於民間傳統的烹飪技術。二十世紀七十年代前，它只出現在個別家庭宴席上，進入八十年代後，是北嶺鄉陳、趙、嶽、李四家先後把北嶺丸子這一地方名吃推向市場，並逐漸做大作強，成為利津飲食文化的代表。

北嶺丸子的製作工序是在傳統工藝基礎上，加以改進形成的，具有工藝獨特、選料精細、配料考究等特點，整個工藝流程包括精選原料、配料、絞碎原料、拌餡、水、成品等，主要原料為精瘦豬肉，配料有澱粉、碘鹽、蛋清及其他調味品。北嶺丸子是用純淨的黃河水制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點，不含任何食用色素、香精等化學物質，是純天然、高營養的快餐食品。

　2、利津水煎包

利津水煎包始於清代，揚名於民國年間。為發麵煎包，分葷、素餡兩種，包子下鍋後經煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩。

利津對蝦

利津縣位於山東省北部，隸屬於東營市。全縣海岸線長達59公里，潮間帶38萬畝，灘塗寬闊，由於地處黃河入海口，海水中有機質多，魚、蝦、蟹、貝類資源豐富，素有“百魚之鄉”、“黃金海岸”和“東方對蝦故鄉”之美稱。

西朱草莓

草莓採摘園以種植露天草莓為主，現已形成了集草莓繁育、草莓種植、生態採摘於一體的草莓採摘基地。園區內還有蘋果園、梨園、杏園等，基本形成了四季有水果，

雙高葡萄

在山東東營市黃河口一帶，提起雙高葡萄，可謂無人不知，無人不曉。近幾年，雙高葡萄香飄萬家，也鼓了雙高人的口袋，葡萄收入佔農民收入的八成以上。由此，利津縣雙高村也由昔日一個名不見經傳的小村成為全縣第一個葡萄專業村。

烤花籃鮭魚

主料：鮮鮭魚1條1000克輔料：雞脯肉200克、肥膘100克、火腿肉150克、雞蛋清50克佐料：料酒60克、白油200克、清湯500克、細鹽8克、蔥段10克、薑片6克、蒜片60克、花椒4克（布包好）白麵260克烹飪工藝：（1）將鮭魚去鱗沖洗乾淨，在腹部和尾端切斜口，去淨魚鰓、魚口去除內臟，沖洗乾淨，切去下頜骨，在去腹鰭，脊鰭，熱水燙過，在刮一次魚鱗，兩邊打斜刀象眼塊。（2）將雞脯內去掉白筋，與肥肉膘一起切碎，砸成細泥，加蛋清、料酒、細鹽、清湯調成稠糊狀。（3）將火腿切成長條片，與雞料子一起，填入刀口內，用花包好，將白麵和好。擀成棉皮，撒上蔥、薑末和花椒麵，在放上，四周包好捏緊，將烤爐預熱至80攝氏度，放入以麵包好的鮭魚，急火烘烤約半小時，至包面烤裂為好，取出打開面，慢慢取出鮭魚。（4）取麵粉150克和好分成兩份，用西紅柿和蛋黃分別和好，分為紅、黃兩色擀成筷粗的條，置於模具內壓成花籃形，放入油鍋炸熟至金黃色取出，製成長方形花籃，把魚託入花籃內，薑末香醋一起上桌。 風味特點：此菜形如花籃，工藝精巧別緻，魚味鮮美、肉嫩鮮香，是孔府宴中吉祥之菜，有”富貴有餘“之寓意。( 東營)

油浸香辣小魚

油浸香辣小魚原料：小魚

配料：

1、永川豆豉（切碎）、蒜末、薑末、辣椒末。

2、料酒、味精、白糖。

做法：小魚洗淨加放盤裡加料酒拌勻，上鍋蒸二十分鐘取出，倒掉碗裡的汁備用。鍋裡放油，要多些，冷油加入配料1，中火翻炒至香味出來。這時再倒入蒸好的小魚，加入少許白糖、味精調味關火裝盤。

一卵孵雙鳳

主料：肥雛雞兩隻1500克、毛冬瓜一個2500克　

輔料：鮮貝100克、冬菇100克、海蔘80克、銀耳50克、筍60克、豬蹄筋60克佐料：料酒60克、細鹽8克、蔥段15克、生薑6克、花椒5克烹飪工藝：1）將冬瓜選段，洗盡毛霜，雕刻有意義的歷史圖案——孔子周遊列國車馬圖，蓋和上沿均刻牙邊，蓋上刻字和圖案，在挖去籽，裡邊用清湯*過，燙好備用。

2）用開水*過淨雞，放入鍋內，加清湯、佐料燉煮，沸後撇去浮沫，在以文火燉煮，燉至熟爛後撈出，裝入瓜內，露出雙雞頭

3）輔料和嫩瓜瓤，切成小塊，用湯*過，分均裝入瓜內空隙處

4）將原湯煮沸，倒入瓜內，蓋上瓜蓋，用籤固定，上籠蒸2小時取出，用布擦淨瓜的外皮，即可登席。風味特點：此菜外形新穎別緻，古樸典雅，富有孔府菜烹飪特色；品味鮮美淡雅，有獨特之冬瓜清香，是孔府宴中大件工藝菜。( 東營)