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糯米甜酒色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。那麼，糯米甜酒怎麼做呢？下面就跟隨林老師一起來了解一下吧。
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糯米甜酒色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。那麼，糯米甜酒怎麼做呢？下面就跟隨林老師一起來了解一下吧。
糯米甜酒釀製方法：
食材：酒餅丸、糯米。
做法：
1、糯米洗淨後，加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方(一般是26度)，冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
糯米甜酒味如蜜並有濃郁的酒香。農忙季節家家釀有，勞動之餘，衝上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數。糯米甜酒營養豐富，是農家婦女“坐月”(即分娩後休養期)時，必飲的酒漿，用於補身，食後奶水充足香甜。如果密封於壇內，或埋在肥堆裡讓它發酵，過上一段長時間，取出來食用，酒液粘結成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這農家珍貴的特產。
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