沂蒙山區的瑰寶，肉湯中的貴族，糝sá

歡歡的小心思

1/5 糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。據《臨沂縣誌》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。

2/5 糝的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。

3/5 糝是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。包括料的配方等等，但臨沂一帶的糝最為出名，有許多名人名家都曾受益於它。一般以牛肉糝為主，近幾年來也出現了以雞肉糝為主料的糝。糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區的“黑糝”，在熬製的時候放入大量成為的黑胡椒，並添加進粉碎的看大骨頭進行熬製，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。

4/5 另外一種是後經臨沂傳入外地。由於糝顏色較黑，傳入一些地區當地人無法接受，所以改用了白胡椒，即另一種為棗莊、濟寧地區的“白糝”製作方法如白糝裡面不放胡椒或放入白胡椒。湯色微黃，較“黑糝”稀。

5/5 隨著時代發展，糝的原材料也多了起來，蝦蟹等也作為原材料加入到糝湯中。圖為蝦糝。

2017-08-03

更多精彩

'長春網友：海鮮中的貴族，被吃到瀕臨滅絕，因太美味都不願意禁捕'

"它是海鮮中的貴族，被吃到瀕臨滅絕，因太美味，人類都不願意禁捕！物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力所在，美貫穿在飲食活動...

海鮮藍鰭金槍魚長春日本美食生魚片 58同城魚吃在四海八方畜牧業創業 2019-08-12

'不用去廈門，在南開區這家店你就能吃到這碗“面中貴族”'

"面——作為一種國際美食可有七十二變之能力在國內面就有許多種類和做法就比如廈門的沙茶麵可謂是“面中貴族”一碗沙茶麵輕輕鬆鬆就能吃掉50、60元但是開在天津的沙茶麵只能說——太少了！不過雖然少，但總有正宗的這家沙茶麵就開在翔宇公園附近門牌不太顯眼內部卻裝修的很精緻、很廈門明亮...

沙茶麵美食廈門沙茶醬豆腐魷魚海鮮豌豆花生醬蘑菇天津南開大學服裝牡蠣海帶花蛤拌麵裝修豬肝 2019-08-02

'它是蔬菜中的“貴族白美人”，比豬肉貴，比牛肉鮮，18一斤正當季'

"長這麼大，你吃過幾種貴族蔬菜？香椿，冰草，雲南甜菜？亦或者是白蘆筍？蘆筍，大家都不陌生，尤其是綠蘆筍，大部分人都吃過，但如果說是白蘆筍，那就未必了。進入夏天后，在美食界號稱得上尊貴的白色食材有2種，分別是有“白鑽石”之稱的白松露，和有“白金蔬菜”美譽的白蘆筍。白蘆筍之所以...

蘆筍美食烹飪技巧蔬菜蠔油 4月吃什麼甜菜白松露菌你好夏至雲南德國法國 2019-07-16

弘揚“蒙古馬精神”！吳京為科右中旗馬業出招

1905電影網訊別具特色的五角楓自然保護區，威嚴屹立的蒙格罕山，清澈靜謐的翰嘎利湖，蜿蜒流淌的霍林河——7月12日晚19:04，電影頻道全國首檔扶貧融媒體...

科爾沁右翼中旗吳京蒙古蒙古族內蒙古馬術賽馬科爾沁不完美媽媽斯琴格日樂詠梅體育歌手畜牧業秀麗槭經濟霍林河韓國大興安嶺美食興安盟自閉症馬文化方寧 2019-07-12

盤點情深深雨濛濛中美食，滬式早餐油條生煎勾起童年肚子裡的饞蟲

情深深雨濛濛是80後，90後們非常熟悉的一部電視劇了，當年看的時候，小編為何書桓和依萍的愛情也是感動無比，長大以後才發現劇中原來三觀最正的人是杜飛。總之這...

美食麵包紀堯姆·迪費糖葫蘆不完美媽媽牛奶戀愛電視劇生日蛋糕上海皮蛋黃瓜 2019-06-20

小S在《真朋友》中感傷落淚，原來在她心底，還有一個未實現的夢

由大S、小S、阿雅和范曉萱四位好姐妹加盟的真人秀《我們是真正的朋友》目前正在熱播中。在已經播出的兩期節目裡，四人去到了緬甸蒲甘，盡情享受當地的美景和美食，...

徐熙娣范曉萱徐熙媛柳翰雅歌手蔡康永康熙來了吃吃的愛真人秀金像獎電視劇聽風者美食 2019-05-23

海鮮中的貴族，是日本人的最愛，曾被賣出2000萬，土豪都吃不起！

海鮮中的貴族，是日本人的最愛，曾被賣出2000萬，土豪都吃不起！對於喜歡吃肉，但是又怕身材走形的女孩子來說，海鮮是一種不錯的選擇，所以現在海鮮也異常受歡迎...

海鮮日本藍鰭金槍魚生魚片美食 2019-05-18

中國人用筷子吃披薩的照片，老外看後蒙了，不能用筷子吃披薩？

大家好。歡迎來到美食收藏館。我相信每個人都知道每個國家都有不同的飲食習慣，比如飲食。在西方，我們通常用刀叉吃飯，這在少數情況下可能會上升，但在中國吃飯時，...

比薩餅美食西餐豬腳吃在四海八方牛排皮蛋 2019-05-02

餐飲店倒閉3大致命點，中了一條就基本沒救了，萬千老闆矇在鼓裡

餐飲店五花八門，千奇百怪。各大商圈的店鋪，如同雨後春筍般野蠻生長。競爭日益激烈的餐飲界，營銷方式更是捉摸不透，腦洞大開。隔三差五，就有一個嶄新的店鋪在街角...

跳槽那些事兒美食文化市場營銷創業投資經濟 2019-04-25

中韓飲食文化衝擊！中國人請吃大滋補美食，韓國人當場被嚇蒙了！

每個地域有每個地域的美食文化，這些美食文化都是根據這個地方的風土人情、山川湖泊、人文歷史而形成的，所以中國和韓國之間也有差異非常大的飲食文化，在韓國綜藝《...

美食吃在四海八方韓國海鮮文化酒清酒白酒牡蠣茅臺象拔蚌皇帝蟹酒店歷史老火湯韓國綜藝陳華 2019-04-06

“它”是海鮮中的貴族，因太美味被吃到快要滅絕，人類也不願禁捕

“它”是海鮮中的貴族，因太美味被吃到快要滅絕，人類也不願禁捕。隨著時代的發展，現在人們的生活水平可以說真的是有了很大的提高，現在人們的生活水平也真的是越來...

藍鰭金槍魚生魚片日本美食 2019-02-24

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了

9圖

2017-10-31

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了

9圖

2017-10-31

水果中的貴族濃濃奶香味不吃會後悔

套袋固定起來的黃金果中間黃色的誰知道是做什麼的110克左右的大果泡沫為了減震抗壓模擬裝盒碰摔實驗冷庫就在這裡帶著框子去摘果子全村人都在忙碌自制專用車收穫的...

水果美食西安奮青 2017-09-09

水果中也有你吃不起的貴族，你絕對沒吃過！

或許一說雞蛋果，大家第一反應是百香果，小編也是，但是原來真正的雞蛋果在這看個頭是不是就和雞蛋很像呢，而且也是黃黃的不過裡面也像蛋黃一樣哦，吃著十分軟糯，很...

水果西番蓮美食 90後小廚娘 2017-09-09

老家沂蒙山區的板栗豐收啦！

9圖

2017-09-08

貴腐究竟有什麼本事能夠成為酒中貴族、液體黃金

國人對於貴腐可能還不太熟悉，但它的特色，通過名字就可以知曉。它主要是利用附著於葡萄皮上一種被稱之為“貴族黴”的黴菌釀製而成，通俗地講就是用腐爛的葡萄造酒，...

葡萄酒貴金屬黃金美食韋韋歐洲 2017-08-27

沂蒙山區民間傳統家常主食煎餅

5圖

2017-08-26

這才是正宗的沂蒙大煎餅！噴香真好吃！

說起沂蒙大煎餅大家都吃過小時候，煎餅作為主食陪伴了小編的整個童年每年忙完秋收街坊四鄰就忙著準備做煎餅預備過冬了煎餅薄如蟬翼新做的吃起來非常酥脆放久了，則比...

蔬菜農業美食沂南在線 2017-08-25

家常菜之“沂蒙農家小炒肉”

家常菜之“沂蒙農家小炒肉”沂蒙農家小炒肉做法步驟詳解1辣椒辣椒切滾刀。2蔥姜蔥薑切片。3放入肉片熱鍋起油，油7成熱時放入肉片。4加料酒加1茶匙料酒翻炒。5...

料酒菜譜美食美食曲線 2017-08-03

推薦中...

相關推薦

更多精彩

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了

老家沂蒙山區的板栗豐收啦！

沂蒙山區民間傳統家常主食 煎餅

沂蒙山區民間傳統家常主食煎餅