有人嫌它味怪不愛吃，但它藥食兩用，是盛夏獨有味道，常吃保平安。
如圖所示，對於熟知它的一眼就知道，名字因地方語言、發音不同，叫法各異，老家叫“荊葛”、或“荊蓋”，取其諧音，學名荊芥。它主產於湖北、湖南、河南等地，時令性非常強，可食用週期也非常短，主要食用其嫩尖部位。市井菜場的攤主多不願意售賣，零星幾把，售完為止，因它水嫩，不耐儲存，須當餐買當餐吃完，否則易發蔫、葉子變爛，隔天便無法食用。
荊芥所散發的清香味比較獨特，有強烈香氣，因其富含芳香油，主成分為右旋薄荷酮、消旋簿荷酮、少量右旋檸檬烯是香味的主要來源。荊芥作為菜，味道很怪：喜歡的人，說它香味獨特，涼拌後，透著誘人的香。尤其是夏天，拌黃瓜放上幾片；西紅柿蛋湯，不需要煮至，燙熟即可；早餐最簡單一碗素面，丟一把洗淨的荊芥，味道立馬上一個層次，那個香啊！想想都忍不住流口水。不喜歡的人，說它味道怪，氣味燻人。它類似於香菜芳香類食材，剛接觸覺得味大，吃不習慣。時間久了，多嘗試，相信你會迷戀上這種味道。
荊芥味辛、微苦、性微溫，《本草綱目》記載，其散風熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫。且有解表、透疹、止血、主治感冒發熱等多種症狀。它藥食兩用，醫食同源，常吃好處多多。
今天給大家推薦荊芥兩款做法，荊芥拌黃瓜、番茄雞蛋荊芥湯。生食熟食均可，以涼拌居多，也可取其嫩尖作為夏季湯品調味料，一冷一熱，伴你輕鬆過夏。
荊芥拌黃瓜
荊芥拌黃瓜
食材：荊芥100克、本地土黃瓜1根、獨蒜1粒、幹辣椒3個
調料：生抽3克、香醋3克、白糖2克、花生油適量
操作流程
1.黃瓜洗淨拍破斜切段，荊芥取嫩尖洗淨備用。
黃瓜洗淨拍破切段
荊芥取嫩尖洗淨
2.獨蒜剁碎放入碗中，加入所有調味料攪拌均勻；另取一碗，把幹辣椒切段，鍋中淋入適量花生油燒至七、八成熱淋入幹辣椒中爆出幹辣椒的香味。把調味汁、爆香的幹辣椒、油混合均勻即可。
獨蒜剁碎
放入調味料混合均勻
油燒熱爆香乾辣椒
幹辣椒和調料混合均勻
3.黃瓜和荊芥放入碗中淋入味汁攪拌均勻裝盤即可。
淋入調味汁
裝盤
番茄雞蛋荊芥湯
食材：土雞蛋2個、本地番茄1個、荊芥100克
調料：鹽適量、花生油適量
操作流程
1.雞蛋磕破入碗中打散，番茄洗淨切丁，荊芥洗淨備用。
雞蛋打散
番茄切丁
荊芥洗淨
2.鍋燒熱淋入花生油燒至五成熱，放入打散的雞蛋炒散，再放入番茄炒出汁，淋入開水大火燒開加適量鹽調味。洗淨的荊芥放入湯碗中，直接淋入熱湯，荊芥只需燙熟即可，不需要煮至，這樣可以充分保持荊芥的特殊的風味不揮發，更能吃出荊芥的美味。
炒熟雞蛋
番茄炒出紅汁
番茄雞蛋湯淋入裝有荊芥的碗中
味覺是可以傳遞和培養的，因從小就吃，夏季來臨，每當聞到這股味道就彷彿感受到家鄉的氣息，一股盛夏獨有的味道、家鄉的味。