唐開元十五年（公元727年），李白“仗劍出國，辭親遠遊”，來到安陸，棲居白兆山，開始了“酒隱安陸，蹉跎十年”的生活。李白“酒隱安陸”期間，不僅創作了大量燦爛詩篇，也留下了眾多遺址遺蹟及故事傳說，而且還和安陸的三道主要美食頗有淵源。
安陸白花菜
白花菜，屬白花菜科一年生草本植物，性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。一年可播種 3-4次，每種一次可採摘數次。
白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。《本草綱目》記載：“菜氣羶臭，惟宜鹽菹食之。”其莖葉經醃製後可食用，是夏季主要的一種醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒，亦可作配菜。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。
白花菜含有豐富的營養，經測定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，醃菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般醃菜高 3—6倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相比美。白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降溼、開胃健脾等多重功效。
安陸白花菜是湖北省安陸市獨特的地方蔬菜品種，栽培歷史悠久。康熙《安陸縣誌》記載：“白花菜，夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及，亦土性異也。”全市各地均產，以府河、漳水兩岸味道最為純正。1958年董必武來安陸品嚐後倍加讚賞。
安陸白花菜不僅酸甜可口，風味獨特，而且還與唐朝詩人李白有著一段美妙而又辛酸的傳說。
李白來到安州（今安陸市）後，他的才華名氣就遠播荊楚大地。仰慕他的人品、才華的文人墨客中，不僅有風流學者、倜儻才子，而且還有小家碧玉、大家閨秀，其中不乏知書達理、品貌秀麗的才女。安州府城西南涓水河畔有一個天燈村，村裡有一位姓白的私塾先生，他的名叫“白花”的獨生女兒，就是這樣一位詩詞歌賦皆能成章，琴棋書畫無不通曉，且又生得眉清目秀、婀娜多姿的才女。別看這位才貌雙全的姑娘生在窮家小戶，可她卻是一位不貪富貴，不圖虛榮的有骨氣的女子。遠近不知有多少富家子弟、官宦少爺帶著綾羅綢緞、金銀珠寶前來提親，她就是不答應。就連有權有錢有勢的州官裴長史（唐朝長史職位相當於地級官員）的兒子也遭到她的拒絕！
一日，李白郊遊至河西天燈村，不期同白小姐邂逅，兩人一見鍾情，並私訂終身。這一對有情人臨別時，李白送給白小姐一塊白玉環佩作為信物。白小姐則送給李白一塊繡著一朵紅枝綠葉白花的綾羅手帕，表明自己願與李白“白頭皆老，赤心不變”的心跡。
正當李白同白花小姐雙雙憧憬著夫唱婦隨、琴瑟合諧的美好未來的時候，他倆萬萬沒有想到災難已經臨頭——當朝皇帝突然下昭要在天下大選妃子。白花小姐因為得罪過裴長史，這個狗官自然不會放過她，就將白花的名字寫進了入選名單！白花小姐知道自己逃不脫這場劫難，就在州府準備“護駕”她到京都長安的頭天晚上，縱身投進了波濤滾滾的涓水河！從外地訪友歸來的李白得此噩耗，悲憤交加，肝膽欲裂，一頭撲在白花小姐的墳上竟哭得昏死過去！
就在李白哭得昏死過去的時候，白花小姐託夢給他說，她現在已位列仙班，成了白花仙女，但是她始終不渝地愛著李白。她還安慰李白，不要因為思戀她而過度悲傷；如果李白想念於她，可將她送給他的那塊手帕攤開在她墳前的地面上，就可以見到田地裡長出一株凝聚著她無盡的辛酸淚水和心血的紅枝綠葉開白花的植物——如同見到她一樣。
李白醒來後，就將白花小姐送給他的那塊手帕攤開在地上，那手帕轉眼間就變成了一塊田地，地裡果然長著一株紅枝綠葉開白花的植物。李白就將這株植物的種子播種在田地裡，每天早晨鬆土、傍晚施肥，讓它汲取日月之精華……種子萌芽後，他又挑來涓水勤於澆灌，精心侍弄半月左右，這塊田地裡果然長出一大片紅枝綠葉開白花，香味四溢的植物來。人們見這種不似花卉，卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來卻又非常苦澀的植物特別新奇，就將它切碎用鹽醃製起來。兩三天後開壇，一股香味撲鼻而來。以此醃菜與雞蛋同煎，或加以肉絲燴炒，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，別有一番妙不可言的味道，人們就把它叫做“白花菜”。後來，有人將白花菜的種子拿到京城去播種，想以此巴結皇帝，結果一無所獲。他們那裡知道啊，這白花菜要是播種在其它地方，也只長杆不開花。人們都說這是白花小姐依戀故土的緣故。
附：白花菜炒瘦肉做法（點擊大圖查看）
安陸滑肉
在湖北省安陸市城鄉，無論是逢年過節、生日壽辰，還是婚喪嫁娶、迎客送賓，熱情好客的安陸人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作為頭等佳餚相待。家家戶戶甚至有“無滑肉不成正席”、“無滑肉不成敬意”之說。
安陸人何以喜食滑肉，並以滑肉為酒席宴上的端上來的頭一道菜呢？說起來，這還與唐朝大詩人李白有一段“親緣”哩!
唐開元十三年（公元725年），年輕的李白為實現其遠大的政治抱負，出巴蜀、過江陵、浮洞庭、登廬山、下金陵，於開元十五年（公元727年）來到安州（今湖北省安陸市），居住在白兆山麓，並同故相許圉師的孫女結為伉儷，這一住就是10年。
李白在“酒隱安陸”期間，常與蔡十、李幼成、胡紫陽、元丹丘等文朋詩友，或在居舍或於酒肆飲酒、詠詩、作賦。那時的佐酒菜無外乎花生、黃豆、蘭花豆；滷雞、滷鴨、滷牛肉，久而久之大家便吃厭了，很想改換一下口味。
一天，又適幾位好友登門造訪。李白便讓賢能聰惠，頗通文墨，又善烹飪的妻子，做一道肥而不膩，滑嫩香酥的菜餚來。許夫人雖是名門閨秀，但亦常理廚事。只見她取豬臀肉一斤，按七分瘦三分肥的比例，切成二分厚四分長的肉片，加鹽、醬油在盆裡醃漬一會，再將雞蛋兩枚打在肉盆裡面，撒上胡椒粉、幹澱粉與肉片一起拌勻。然後將肉片在滾油鍋裡炸至金黃色（約八成熟）撈出濾油待用。臨吃時，將炸過的肉片裝入陶罐裡，再放入生薑、木耳、黃花菜，加適量生水，用“文火”燉一個時辰（約兩小時）後，許夫人將滑肉盛出裝碗，撒上蔥花端了出來，倍受李白和朋友們的讚賞。從此，這道風味獨特的滑肉的烹調方法也就在安陸傳了下來，併成為酒席宴上的佳餚。
附：安陸滑肉做法（點擊大圖查看）
安陸翰林雞
翰林雞，是楚北安陸市太白酒樓烹製的系列太白菜餚之一，此餚得名，是取李白曾供翰林職之意。其製作系用整雞首先醃漬入味蒸至七成熟，然後去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字，置雞首前，並以雞湯、磨菇入味和以若干小蝦球點綴，經復蒸烹製成。可謂制工精細，造形生動，形神兼備，質佳味美。
據有關史籍記載，唐代偉大的浪漫主義詩人李白，於唐玄宗開元十五年（公元727年）春來到安陸。他在《上安州裴長史書》中寫道：“見鄉人相如大誇雲夢之事，雲夢有七澤，遂來觀焉。”李白寓居安陸時，結交了不少名人，並以“酒隱安陸，蹉跎十年”而著名。傳說他飽覽古澤楚風后，常豪飲高歌，語驚四座，其才華深受唐高宗時的宰相許圉師（安陸人）的賞識，次年即將自己的孫女嫁給李白。
“溳水波於酒，碧山俏作詩”。李白十年酒隱安陸，留下了許多膾炙人口的佳作名篇，以及關於李白活動的不少珍貴遺蹟。經安陸研究太白辦公室考證，詩人當年的飲食生活表明，李白平素嗜酒佐食之物，最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜餚，也吃牛、羊肉和野味，唯獨不食豬肉。友人素知詩人生活癖好，故常以雞、鴨、鵝等做菜佐酒助興。在眾多酒餚中，而李白尤對“烹雞”最感興趣。後來李白接到朝廷詔令離開安陸時，還回想過烹雞的美味，曾作詩曰：“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌白酒，兒童嘻笑牽人衣。”由此流露出詩人功名即在眼前，興高彩烈，志得意滿，而痛飲白酒，笑嘗烹雞的得意情景。不久李白便入京任翰林職。
傳說“翰林雞”一菜，就是友人因為欽佩詩人才華而精心製作的佐酒佳餚之一。因詩人李白一向喜食烹雞，故後人便呼之為“翰林雞”，緣出於此。
附：安陸翰林雞做法
製作材料：
主料:肥母雞一隻(1000克);
輔料:蘑菇(20克)、蝦仁(150克)、火腿(20克)、冬筍(20克);
調料:黃酒(3克)、胡椒粉(1克)、大蒜(10克)、小蔥(5克)、姜(5克)、味精(1克)、鹽(4克)、醬油(10克)、澱粉(8克)、米酒(30克)、豬油(30克)。
烹製方法:
1、將母雞宰殺，剖腹去內臟，洗淨瀝乾置於缽內，加精鹽2克、黃酒、蒜瓣、蔥段、生薑片、胡椒粉拌勻醃漬2小時入味，上籠以旺火蒸約1小時，至七成熟取出。去骨改成塊，上盤拼擺成整雞形，雞首高昂。
2、將蘑菇置於溫火鍋內，加雞清湯50克，稍煮入味。蝦仁加精鹽0.5克，製成小蝦球20個，相間擺在雞的周圍，上籠再復蒸5分鐘取出。
3、炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油燒熱，下火腿絲、冬筍絲稍炒，加雞湯、胡椒粉、醬油、味精、米酒、精鹽、溼澱粉勾芡，澆在雞上即成。
提示事項:
1、雞宰殺剖腹後，要醃漬入味。
2、在處理雞肉時，將雞頭、雞翅拍鬆，以便於煮熟；整理上桌時，最好除去雞頭或在拼擺時，收頭握翅，以避"雞不獻首"之說。
3、在燒熟的雞身上，澆淋芡汁時既要均勻，又不要影響整雞形的圖案。
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