三叔公介紹：作為土生土長的溫州人，溫州傳統特色美食～魚餅，當然是不僅喜歡吃，還要會做哦。 魚餅：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨和魚刺後，吃起來更Q更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃。
需要食材
- 鮸魚
- 1000克（2條）
- 五花肉
- 100克
- 蛋清
- 1個
- 玉米澱粉
- 適量
- 鹽
- 適量
- 料酒
- 2湯勺
- 白糖
- 1小勺
- 五香粉
- 少許
- 蔥姜
- 適量
做法步驟
1.
先將薑切片、蔥白切小段，放少許溫開水泡上備用。
2.
將鮸魚去除內臟、魚鱗，洗淨擦乾。
3.
從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨。
4.
用刀刮出純魚肉，去除魚皮不要。
5.
刮出來的純魚肉。（用手捏捏魚肉，檢查一下是否有魚刺）
6.
將魚肉剁成魚茸，剁到魚泥起筋，有黏性。
7.
五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉末。
8.
然後將剁好的魚茸和肉末一起放入大碗中，加入適量鹽、五香粉、料酒、蔥薑汁、白糖和蛋清。
9.
再加入適量澱粉。
10.
將所有食材用手抓勻，反覆抓捏10分鐘左右，至有粘手韌勁為止。
11.
在案板上鋪上保鮮膜，將抓捏均勻的魚泥放在保鮮膜上，上面再蓋上一張保鮮膜，然後用擀麵杖反覆敲打，敲打至很柔韌的魚肉泥。（需要20分鐘左右）
12.
然後兩手掌沾點水，將魚肉泥做成長條狀的魚餅。
13.
或者橢圓形的魚餅。（正宗溫州魚餅就這兩種形狀）
14.
上鍋隔水蒸15分鐘即可。
15.
切片裝盤，蘸點姜醋汁即可食用。
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