作者：厚道食神_Y9gq
用料
大蝦 適量
雞脯肉 適量
油 適量
蛋清 1個
料酒 適量
澱粉 適量
鹽 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
做法步驟
1、先把食材備好。
2、先把雞脯肉切片。
3、再剁成茸。
4、加入鹽，料酒，雞精，胡椒粉，水順一個方向攪拌，至肉餡粘稠，再放入蛋清，澱粉，繼續打肉餡上勁。
5、蝦去頭。
6、去蝦殼，蝦尾要留著。
7、從蝦中間片一下，去沙線，然後用刀輕輕拍幾下。放蔥姜，料酒，鹽，雞粉，胡椒粉醃十五分鐘。
8、把肉餡均勻分成六等份。
9、蝦沾上澱粉，用雞茸均勻地包住蝦身，露出蝦尾。
10、沾上蛋液，滾上面包糠。
11、再把雞蓉壓扁，成琵琶狀。
12、鍋內油燒至四成熱，把琵琶蝦下油鍋炸金黃色。
13、把炸好的蝦撈出來，
14、擺盤即可。
15、成品菜
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