幹鍋牛蹄筋
原料：
鮮牛蹄筋300克，洋蔥塊100克，青紅椒塊80克，幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節各少許。
調料：
香辣醬30克，鹽、料酒、醬油、味精、雞精、花椒油、香油、紅油、色拉油各適量
製作：
1、牛蹄筋入沸水鍋先汆一水，再放入高壓鍋，加薑片、蔥節、料酒和適量的清水後，壓15分鐘取出來，改刀成小條備用。
2、淨鍋放油燒至四成熱時，下蹄筋條、洋蔥塊和青紅椒塊，過油後倒出來瀝油。
3、鍋留底油並放適量的紅油，先下幹辣椒節和花椒炒香，然後放香辣醬炒幾下，便倒入過油後的蹄筋條等料，再加鹽、醬油、雞精、味精、花椒油和香油，炒勻即成。
鄉鎮殺豬肉
原料：
豬肚、豬口條、豬五花肉、豬瘦肉各100克，芹菜節10克，蒜苗節10克，青椒節10克，小米椒5克。
調料：
醬油、鹽、味精、雞精、菜油各適量。
製作：
1、把豬肚、豬口條、豬五花肉、豬瘦肉分別切成片，待用。
2、往熱鍋裡倒入適量菜油燒熱，先放入五花肉煸香，然後加入豬口條、豬肚和瘦肉一起翻炒。
3、加入少許醬油，放入小米椒圈、芹菜節、蒜苗節和青椒節，翻炒過程中調入鹽、醬油、味精和雞精，炒熟便可起鍋裝盤。
雪裡蕻炒豆乾
原料：
雪裡蕻400克，豆乾200克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克。
調料：
老抽、鹽、味精、雞精、菜油各適量。
製作：
1、把雪裡蕻切成碎末，豆乾切成丁，均待用。
2、往鍋裡倒入適量菜油燒熱，投入肉末炒香後，下雪裡蕻和豆乾丁翻炒，其間加入小米椒圈、大蒜，出鍋前調入老抽、鹽、味精和雞精，翻勻便裝盤上桌。
特色燒鯇魚
原料：
青鯇魚1條（約800克），蒜苗15克，芹菜段10克，小米椒、薑片各5克。
調料：
啤酒250毫升，老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量。
製作：
1、把鯇魚宰殺治淨後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。
2、往鍋裡倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。
3、往鍋裡倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘後，起鍋裝盤。
祕製煎脆骨
製作：
1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等醃入味後，拍上一層混合粉（用吉士粉和生粉調成），再下入六成熱的油鍋，炸熟後撈出來控油，待用。
2、鍋留少許油燒熱，下入蒜瓣炸成金黃色，再把幹辣椒節、青椒顆和花椒粒放進去炒香，然後下入月牙骨翻炒，其間加入鹽、味精和辣鮮露，炒勻便起鍋裝盤，撒上芝麻即成。
鄉鎮燒土鵝
原料：
土鵝半隻（約1250克），鹹肉50克。
調料：
蒸魚豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、雞汁、生薑、雞精、味精、菜油各適量。
製作：
1、把半隻鵝斬塊，用清水漂洗淨血水後，投沸水鍋裡汆水，撈起來瀝水。
2、往鍋裡倒入適量菜油，燒至五成熱時，先放入鹹肉塊和薑片爆香，再把鵝肉塊下鍋翻炒，倒入啤酒後再淋蒸魚豉油、米酒和雞汁，起鍋前調入味精和雞精。
3、把炒鍋裡的土鵝換入高壓鍋裡，待閉蓋上汽壓10來分鐘後，離火放汽再揭蓋，出鍋裝盤後，撒些蔥花即成。
風味泡菜魚
原料：
大鯽魚1條，泡蘿蔔丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鮮青花椒、小米椒節、小蔥節、香菜節、藿香碎各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量。
製作：
1、把大鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和胡椒粉碼味。
2、淨鍋放菜油燒熱，下泡椒末、鮮青花椒、泡豇豆粒、泡蘿蔔丁和小米椒節一起炒香後，摻適量的鮮湯燒開，接著放入鯽魚並加鹽、白糖、老陳醋、雞精和味精，燒至魚熟時才放入番茄片、香菜節、藿香碎和小蔥節，最後淋藤椒油起鍋裝盤即成。
藿香裸斑
原料：
裸斑魚1條（重約750克），姜塊、蔥結、薑末、蒜泥、泡椒末、泡薑末、蔥花、芹菜花、藿香葉各少許。
調料：
豆瓣醬、溼生粉、料酒、菜油各適量。
製作：
1、將裸斑魚宰殺治淨，鍋置火上並注入清水，放入姜塊、蔥結和料酒燒至微開時，放入裸斑魚小火燜熟，撈出來後襬在長條盤裡。
2、淨鍋入菜油燒熱，放入薑末、蒜泥、豆瓣醬、泡椒末和泡薑末先炒香，待加水燒開後，倒入溼生粉勾芡，見鍋裡已收汁亮油時，加入蔥花、芹菜花和藿香輕輕拌勻，起鍋舀入盤中裸斑魚身上，撒上藿香絲，即成。
紅湯三角峰
原料：
三角峰750克，泡姜、泡蘿蔔、泡酸菜、泡椒末、蔥花、芹菜花各少許。
調料：
豆瓣醬、雞精、味精、胡椒粉、鮮湯、料酒各適量。
製作：
1、將三角峰逐一宰殺治淨；另把泡姜、泡蘿蔔、泡酸菜分別改刀成筷子條。
2、鍋入菜油燒熱，先下泡姜條、泡椒末、泡酸菜、豆瓣醬和泡蘿蔔條炒香，待摻入鮮湯、放入三角峰以後，改小火煨煮，其間調入雞精、味精、胡椒粉和料酒，見三角峰熟且入味時，盛盤裡並撒入蔥花和芹菜花，即成。