紅燒豬蹄

料酒 菜譜 美食 香哈菜譜 香哈菜譜 2017-08-26
紅燒豬蹄

作者:深藍_7cIx

用料

豬蹄

蔥段,薑片,大料

花椒,幹辣椒,蒜粒

鮮醬油,鹽,味精

做法步驟

1、準備好蔥薑蒜,大料,花椒,幹辣椒,料酒,鮮醬油,紅燒醬油(糖色炒的好,紅燒醬油也可不用。我是沒用紅燒醬油,)

紅燒豬蹄

2、豬蹄切六塊,冷水下鍋焯水。

紅燒豬蹄

3、燒開撇沫,倒掉熱水,豬蹄沖涼洗淨。

紅燒豬蹄

4、再放入冷水,給它泡個冷水浴,這樣一熱一冷,肉質有彈性。

紅燒豬蹄

5、鍋燒略熱,放底油,放白糖,小火炒糖色,炒到紅色。切記別炒糊。

紅燒豬蹄

6、下豬蹄,開大火不停翻炒,然後放入大料,蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,花椒,繼續不停的翻炒

紅燒豬蹄

7、放入大量料酒,鮮醬油,糖,鹽,大火燒開,撇沫,蓋上鍋蓋改小火燉兩個小時以上。

紅燒豬蹄

8、開蓋改大火收汁,待汁濃出鍋裝盤。

紅燒豬蹄

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