牛肉怎樣做才能又香又嫩？牢記這2個小訣竅，3斤都不夠吃！

牛肉怎樣做才能又香又嫩？牢記這2個小訣竅，3斤都不夠吃！

在日常生活當中，我們有很多人都喜歡吃牛肉，牛肉有很多做法，最常見的莫過於爆炒牛肉了。其實有很多人做出來的爆炒牛肉並不正宗，明明用的食材和調料都是和大廚一樣的，但是就是沒有大廚做出來的好吃！

其實這就是烹飪方法上的區別了，做菜不僅要講究食材，更重要的是一些小技巧，那麼今天我就來給大家講一下牛肉的正確做法，教會大家怎麼樣才能讓牛肉更好吃，以及做牛肉的時候需要注意什麼？

食材：牛肉，香菜（可加也可不加）

調料：胡椒粉，植物油，精鹽，料酒，生抽，澱粉，幹辣椒，蔥薑蒜等

製作方法：

第一步：把牛肉切成大小均勻的薄片，根據個人愛好，也可以切成大塊的，還有把大蒜，生薑切成片。

第二步：醃製牛肉，要想把牛肉做的好吃，這一步千萬可不能少。先把牛肉放到盆中，加入適量的料酒，胡椒粉，生抽和澱粉，用筷子把牛肉和這些調料攪拌均勻（用手也行），然後需要在盆中加入適量的植物油，最後把牛肉放置10分鐘左右即可

第三步：起鍋熱油，將切好的蔥薑蒜放入鍋中，快速翻炒，大約4-5秒，就可以將醃製好的牛肉倒入鍋中（開大火），拿著鍋鏟不停地翻炒，直到牛肉變色，這個時候加鹽，再過15秒鐘，牛肉就完全做好了，接下來就是裝盤出鍋！

技巧小貼士：

1、在醃製牛肉的過程中，需要加澱粉，澱粉能讓牛肉變得更加的嫩滑，還有千萬不要放鹽，這樣的話，牛肉就會變老！

2、炒牛肉的時候，要多放油，這樣的牛肉炒出來才能加鮮！

這就是做爆炒牛肉的正確方法了，還有最後的兩個小竅門需要記住，按照這個過程做，保證你比那些大廚做的都好吃！今天的爆炒牛肉，我就先講到這裡了，大家還有什麼不明白的或者有什麼想吃的菜，都可以在下方的評論區裡留言！