我們家小朋友是無肉不歡的肉食動物，每一餐都離不開肉菜，當然吃肉歸吃肉，還是要講究葷素營養搭配的。最近孩子迷上了我做的紅燒豬尾巴。豬尾巴相對於豬肉的其它部位更有嚼勁，富含膠原蛋白，肥而不膩，真的是越嚼越香的那種。我隔三差五就會做一次。
紅燒豬尾巴的做法其實很簡單，跟一般的紅燒肉做法是差不多的，只是我們還可以搭配一起其它的食材一起燒，這樣燒出來的豬尾巴同樣很鮮香入味，口感和營養更豐富。這裡要分享的豬尾巴做法是搭配淮山一起燜的：淮山燜豬尾。這樣搭配燜出來的豬尾鮮香入味，越嚼越香，淮山粉糯香甜，非常好吃又下飯。豬尾膠原蛋白很豐富，女人多吃還能美容養顏，對皮膚有一定的保養效果。
這道菜不僅好吃，而且營養能量也是很豐富的，尤其適合正在長身體的孩子食用，孩子愛吃體格更強壯。這菜是兒子的最愛，鮮香粉糯，越嚼越香，兒子吃一次饞一次，特香；這菜，我隔三差五做一次，鮮香粉糯，越嚼越香，孩子愛吃體格強壯，接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬尾一條、淮山適量、生薑大蒜適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、適量老抽、少許冰糖。
1、生薑大蒜洗淨切碎待用，淮山去皮洗乾淨切塊待用，豬尾洗乾淨切塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，將豬尾下鍋焯水後撈起待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和薑絲炒出香味來。
4、加入焯水後的豬尾下鍋一同翻炒。
5、加入適量清水，一勺料酒，一勺醬油，適量老抽。
6、再加入少許冰糖下鍋一同燜煮。大火煮開轉至中火燜30分鐘。
7、30分鐘後，加入淮山燜至軟，最後下少許鹽調味即可。（配料裡已經有一定的鹹味，所以鹽不要放太多）。
出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：淮山燜豬尾就做好啦。做法也並不難，適合全家老小一同享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、豬尾巴表面會有一些毛，我們可以用熱水燙一下然後再拔乾淨。也可以用火稍微烤一下，再清洗乾淨。
2、豬尾巴在炒之前先焯水一下，把雜質和羶味去掉，這樣炒的時候味道更好。
3、淮山很容易煮爛，所以我們可以最後再放，燜軟即可。