精選幾道家常菜,營養又美味,家人都特別喜歡吃,一上桌就搶著要
蒜香排骨
材料:排骨、料酒、大料、蔥段、薑片、嫩肉粉
做法
1、豬小排骨剁成7釐米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。
家常雜蔬小炒
食材:西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。
做法
1、準備好食材。
2、胡蘿蔔去皮切片;紅椒切片;荷蘭豆摘洗乾淨;蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。
4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋,加入蒜片炒出香味,然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙後的兩種菜花,調入適量細鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻,加入菜中拌勻;
9、倒入適量水澱粉勾薄芡,翻炒均勻即可出鍋。
紅燒雞塊
食材:雞肉500克,醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜麵醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
1.將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
水煮魚
食材:鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油
做法:
1.鯉魚切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒)
3.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。
4.將很多油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干,待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。
山椒仔姜煮牛蛙
食材:牛蛙、絲瓜段、仔薑絲、紅小米椒、野山椒、筒骨湯、雞汁、辣鮮露、鹽、味精、雞粉
做法:
1、牛蛙宰殺,去頭、皮、內臟,切塊後得淨肉約300克,牛蛙塊衝淨血水,撈出用毛巾吸乾水分,放入盆中加鹽、料酒、生薑汁、生粉碼勻,入三成熱油小火滑1分鐘至變色時撈出瀝油;
2、鍋入生菜籽油40克燒至四成熱,下入仔薑絲爆香,投入紅小米辣、野山椒一同煸炒出香,倒入筒骨湯中火熬1分鐘,放入絲瓜段、牛蛙小火浸煮3分鐘,放入所有調料翻勻裝盤,在盤中撒入鮮花椒10克,淋熱油激香即可上桌。
香辣魚塊
食材:草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法:
1、草魚宰殺去鱗去內臟去腮(買的時候一般賣家都會宰殺好)切大塊,香蔥洗淨切片,蒜去皮拍碎;
2、準備小碗,放入剁辣椒,鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁;
3、上鍋燒油,魚塊入鍋前先粘上澱粉,再入過炸到兩面金黃金黃的;
4、再倒入調好的料汁,翻炒,魚塊沾滿料汁後,在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤。
風味小炒雞
食材:農家土雞、幹豆豉、幹辣椒、青椒、蔥、姜、蠔油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽、食用油
做法:
1、雞肉洗淨後斬成小塊,加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥,醃製20分鐘左右,可以靜置於冰箱中,中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出,撿出蔥、姜段不用,肉中加入適量澱粉抓勻備用;
2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。待豆豉開始出香味後,倒入之前醃製好的雞肉,轉成中火,慢慢炒至雞肉變色、水分收幹;中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻;
3、炒至雞肉水分完全收幹,充分上色後,加入一小碗熱水,沒過雞肉二分之一處即可,繼續用中火將水煮開,直到慢慢收幹為止,這個過程大約10-15分鐘,中間可以根據自己的口味稍稍調味。最後放入切好的青椒塊,翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
大蒜燒豬肚
食材:豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精
做法:
1、生豬肚用玉米麵,醋反洗三四次後,放水中加入八角,蔥姜煮40分鐘
2、豬肚切成條狀,鍋中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味
3、青紅椒切菱片
4、煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
5、重起油鍋,中小火下蒜頭煎成金黃色後下香菇、豬肚條,一分鐘後加少許水晃5鍋,下兩茶勺辣醬、一湯勺醬油、兩茶勺糖、一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
6、收汁至三分之一時,加入水澱粉、青紅椒片後,從鍋邊烹入白酒兩三勺晃鍋
7、關火加入少許味精後裝盤