'煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會'

料酒 花椒 生抽 關愛吃貨成長協會 鈴鐺美食街 2019-09-05
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小時候,家人總是喜歡煎魚吃,但是要知道煎魚是一件非常考驗人的一件事,很多人在煎魚的時候會會發現老是掉皮還會發黑,很多人會就餓的是鍋的問題,但是,實際上並不是這樣的,只是大家不知道煎魚的竅門罷了,針對如何才能煎好魚這個問題,小編也是幾經周折,去請教了一位廚師的朋友才知道煎魚的一些技巧,今天小編和大家一起分享一下。

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小時候,家人總是喜歡煎魚吃,但是要知道煎魚是一件非常考驗人的一件事,很多人在煎魚的時候會會發現老是掉皮還會發黑,很多人會就餓的是鍋的問題,但是,實際上並不是這樣的,只是大家不知道煎魚的竅門罷了,針對如何才能煎好魚這個問題,小編也是幾經周折,去請教了一位廚師的朋友才知道煎魚的一些技巧,今天小編和大家一起分享一下。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

其實要想讓魚不掉皮,方法有很多也很簡單,第一種是鍋在加熱的時候要用薑片先擦汗一下鍋,這一步很重要,也是讓與不掉皮的關鍵點。第二種是當我們把魚反倒另一面的時候一定要關火20秒,這樣可以讓魚冷卻收縮,貓也可以減少魚不掉皮的風險。所以方法很重要,只有注意這些煎魚的關鍵步驟,才能把魚煎好,下面就和小編一起來看下煎魚具體的步驟。

第一步,準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。

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小時候,家人總是喜歡煎魚吃,但是要知道煎魚是一件非常考驗人的一件事,很多人在煎魚的時候會會發現老是掉皮還會發黑,很多人會就餓的是鍋的問題,但是,實際上並不是這樣的,只是大家不知道煎魚的竅門罷了,針對如何才能煎好魚這個問題,小編也是幾經周折,去請教了一位廚師的朋友才知道煎魚的一些技巧,今天小編和大家一起分享一下。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

其實要想讓魚不掉皮,方法有很多也很簡單,第一種是鍋在加熱的時候要用薑片先擦汗一下鍋,這一步很重要,也是讓與不掉皮的關鍵點。第二種是當我們把魚反倒另一面的時候一定要關火20秒,這樣可以讓魚冷卻收縮,貓也可以減少魚不掉皮的風險。所以方法很重要,只有注意這些煎魚的關鍵步驟,才能把魚煎好,下面就和小編一起來看下煎魚具體的步驟。

第一步,準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,準備一個鐵鍋或者是那種圖層的不粘鍋,小編家裡也有好多鍋,最少有十種不同的鍋,當然要想做出各種各樣不同的美食,裝備怎能少呢?所以小編沒有要求大家像小編一樣,買那麼多鍋,要求只是鍋不能花,否則會影響與受熱,所以要選一口好好鍋,這樣煎出來的魚口感也會更好,這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋,做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨,可以搓下魚身,把魚身上那些滑滑的東西洗乾淨,放入一些料酒,

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小時候,家人總是喜歡煎魚吃,但是要知道煎魚是一件非常考驗人的一件事,很多人在煎魚的時候會會發現老是掉皮還會發黑,很多人會就餓的是鍋的問題,但是,實際上並不是這樣的,只是大家不知道煎魚的竅門罷了,針對如何才能煎好魚這個問題,小編也是幾經周折,去請教了一位廚師的朋友才知道煎魚的一些技巧,今天小編和大家一起分享一下。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

其實要想讓魚不掉皮,方法有很多也很簡單,第一種是鍋在加熱的時候要用薑片先擦汗一下鍋,這一步很重要,也是讓與不掉皮的關鍵點。第二種是當我們把魚反倒另一面的時候一定要關火20秒,這樣可以讓魚冷卻收縮,貓也可以減少魚不掉皮的風險。所以方法很重要,只有注意這些煎魚的關鍵步驟,才能把魚煎好,下面就和小編一起來看下煎魚具體的步驟。

第一步,準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,準備一個鐵鍋或者是那種圖層的不粘鍋,小編家裡也有好多鍋,最少有十種不同的鍋,當然要想做出各種各樣不同的美食,裝備怎能少呢?所以小編沒有要求大家像小編一樣,買那麼多鍋,要求只是鍋不能花,否則會影響與受熱,所以要選一口好好鍋,這樣煎出來的魚口感也會更好,這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋,做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨,可以搓下魚身,把魚身上那些滑滑的東西洗乾淨,放入一些料酒,

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,在魚身上輕輕劃出很多口子,注意要均勻,不要這切一刀,那裡劃一刀,那樣也是不行的,而且吃菜時菜相也會對人的食慾產生一定的影響。當我們劃好口子之後就要往魚肚子裡塞一些蔥蒜,再倒入一些生抽,還要加入一些糖,鹽,花椒,倒入這麼多的調料後醃製16分鐘就可以了。

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小時候,家人總是喜歡煎魚吃,但是要知道煎魚是一件非常考驗人的一件事,很多人在煎魚的時候會會發現老是掉皮還會發黑,很多人會就餓的是鍋的問題,但是,實際上並不是這樣的,只是大家不知道煎魚的竅門罷了,針對如何才能煎好魚這個問題,小編也是幾經周折,去請教了一位廚師的朋友才知道煎魚的一些技巧,今天小編和大家一起分享一下。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

其實要想讓魚不掉皮,方法有很多也很簡單,第一種是鍋在加熱的時候要用薑片先擦汗一下鍋,這一步很重要,也是讓與不掉皮的關鍵點。第二種是當我們把魚反倒另一面的時候一定要關火20秒,這樣可以讓魚冷卻收縮,貓也可以減少魚不掉皮的風險。所以方法很重要,只有注意這些煎魚的關鍵步驟,才能把魚煎好,下面就和小編一起來看下煎魚具體的步驟。

第一步,準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,準備一個鐵鍋或者是那種圖層的不粘鍋,小編家裡也有好多鍋,最少有十種不同的鍋,當然要想做出各種各樣不同的美食,裝備怎能少呢?所以小編沒有要求大家像小編一樣,買那麼多鍋,要求只是鍋不能花,否則會影響與受熱,所以要選一口好好鍋,這樣煎出來的魚口感也會更好,這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋,做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨,可以搓下魚身,把魚身上那些滑滑的東西洗乾淨,放入一些料酒,

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,在魚身上輕輕劃出很多口子,注意要均勻,不要這切一刀,那裡劃一刀,那樣也是不行的,而且吃菜時菜相也會對人的食慾產生一定的影響。當我們劃好口子之後就要往魚肚子裡塞一些蔥蒜,再倒入一些生抽,還要加入一些糖,鹽,花椒,倒入這麼多的調料後醃製16分鐘就可以了。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,把鍋燒熱,然後加入倒入一些食用油,注意,一定要把鍋底都底塗均勻一點,不要離留空隙,稍微有點常識的人都知道,鍋底如果留空隙的話,在炒菜的時候那一塊就很容易糊。抹均勻之後把油倒出來,再重新加熱,再倒入油。這樣做的目的就是讓魚不會粘鍋,因為一粘鍋就掉皮。這時候再把魚放到鍋裡煎,先讓它煎一會,等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了,這樣的話也能夠保證魚不會粘鍋和掉皮。

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其實要想讓魚不掉皮,方法有很多也很簡單,第一種是鍋在加熱的時候要用薑片先擦汗一下鍋,這一步很重要,也是讓與不掉皮的關鍵點。第二種是當我們把魚反倒另一面的時候一定要關火20秒,這樣可以讓魚冷卻收縮,貓也可以減少魚不掉皮的風險。所以方法很重要,只有注意這些煎魚的關鍵步驟,才能把魚煎好,下面就和小編一起來看下煎魚具體的步驟。

第一步,準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,準備一個鐵鍋或者是那種圖層的不粘鍋,小編家裡也有好多鍋,最少有十種不同的鍋,當然要想做出各種各樣不同的美食,裝備怎能少呢?所以小編沒有要求大家像小編一樣,買那麼多鍋,要求只是鍋不能花,否則會影響與受熱,所以要選一口好好鍋,這樣煎出來的魚口感也會更好,這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋,做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨,可以搓下魚身,把魚身上那些滑滑的東西洗乾淨,放入一些料酒,

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,在魚身上輕輕劃出很多口子,注意要均勻,不要這切一刀,那裡劃一刀,那樣也是不行的,而且吃菜時菜相也會對人的食慾產生一定的影響。當我們劃好口子之後就要往魚肚子裡塞一些蔥蒜,再倒入一些生抽,還要加入一些糖,鹽,花椒,倒入這麼多的調料後醃製16分鐘就可以了。

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第二步,把鍋燒熱,然後加入倒入一些食用油,注意,一定要把鍋底都底塗均勻一點,不要離留空隙,稍微有點常識的人都知道,鍋底如果留空隙的話,在炒菜的時候那一塊就很容易糊。抹均勻之後把油倒出來,再重新加熱,再倒入油。這樣做的目的就是讓魚不會粘鍋,因為一粘鍋就掉皮。這時候再把魚放到鍋裡煎,先讓它煎一會,等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了,這樣的話也能夠保證魚不會粘鍋和掉皮。

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第三步,加入一些鹽,澱粉也可以加入澱粉,小編在家的做的時候挺長會加入一些地瓜粉,這樣煎來的魚不掉皮而且非常香。

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其實要想讓魚不掉皮,方法有很多也很簡單,第一種是鍋在加熱的時候要用薑片先擦汗一下鍋,這一步很重要,也是讓與不掉皮的關鍵點。第二種是當我們把魚反倒另一面的時候一定要關火20秒,這樣可以讓魚冷卻收縮,貓也可以減少魚不掉皮的風險。所以方法很重要,只有注意這些煎魚的關鍵步驟,才能把魚煎好,下面就和小編一起來看下煎魚具體的步驟。

第一步,準備食材和調料,這一步是每一到道美味佳餚的都必須要的一步,食材準備得好不好會影響到做菜的味道,調料一樣也不能少:糖、鹽、花椒,鹽,料酒等等,魚最好是現買新鮮的。

煎魚老是破皮?大廚教你一招,魚皮完整不掉,一分鐘就能學會

第二步,準備一個鐵鍋或者是那種圖層的不粘鍋,小編家裡也有好多鍋,最少有十種不同的鍋,當然要想做出各種各樣不同的美食,裝備怎能少呢?所以小編沒有要求大家像小編一樣,買那麼多鍋,要求只是鍋不能花,否則會影響與受熱,所以要選一口好好鍋,這樣煎出來的魚口感也會更好,這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋,做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨,可以搓下魚身,把魚身上那些滑滑的東西洗乾淨,放入一些料酒,

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第二步,在魚身上輕輕劃出很多口子,注意要均勻,不要這切一刀,那裡劃一刀,那樣也是不行的,而且吃菜時菜相也會對人的食慾產生一定的影響。當我們劃好口子之後就要往魚肚子裡塞一些蔥蒜,再倒入一些生抽,還要加入一些糖,鹽,花椒,倒入這麼多的調料後醃製16分鐘就可以了。

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第二步,把鍋燒熱,然後加入倒入一些食用油,注意,一定要把鍋底都底塗均勻一點,不要離留空隙,稍微有點常識的人都知道,鍋底如果留空隙的話,在炒菜的時候那一塊就很容易糊。抹均勻之後把油倒出來,再重新加熱,再倒入油。這樣做的目的就是讓魚不會粘鍋,因為一粘鍋就掉皮。這時候再把魚放到鍋裡煎,先讓它煎一會,等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了,這樣的話也能夠保證魚不會粘鍋和掉皮。

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第三步,加入一些鹽,澱粉也可以加入澱粉,小編在家的做的時候挺長會加入一些地瓜粉,這樣煎來的魚不掉皮而且非常香。

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以上就煎魚的小技巧了,朋友們在家可以按照上面的方法試一試,做出來的魚魚皮不僅不會破,味道非常香,每次在家只要做了這道菜,飯都不夠,所以要多準備一些飯,最後提醒大家注意魚刺,今天的分享就到這,大家有什麼問題可以在下方留言。

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