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現在正值冬季，像這麼冷的大冬天，骨頭湯肯定是大家餐桌上都少不了的一道“菜”，骨頭湯裡面有著豐富的鈣質和膠原蛋白，不但喝著營養美味，而且還特別的暖胃，老人小孩也都能喝。
既然說到了骨頭湯，那麼骨頭湯好不好喝就要看燉不燉的好，很多人都認為燉骨頭湯非常的簡單，就是買回家簡單洗一下就加水燉就好，結果自己真的去燉的時候，會發現骨頭湯味道總是不香，喝著沒什麼味，而且顏色也不白，出現的問題很多，其實燉骨頭湯大家只要多記住這一步就好：無論燉什麼骨頭湯，千萬別直接加水燉，多加這1步，湯更白更香！
其實很多人熬骨頭湯先清洗是沒有問題的，但是清洗完了就立馬下鍋加水燉就是錯的，這樣簡單清洗的骨頭看起來乾淨了其實骨頭縫裡還有不少的血水和髒東西，這樣的骨頭如果直接加水燉，那麼骨頭湯變渾濁變腥也是不可避免的。
所以我們在燉骨頭湯時，除了應該先把骨頭清洗乾淨以外，應該再多加這1步：把骨頭放到盤裡用溫水浸泡，同時往水裡加少許料酒去腥，浸泡1個半小時即可，這樣骨頭裡的血水和髒東西都會自己跑出來，並且也不會破壞骨頭本身的營養，之後再放到鍋里加水燉就可以了，過程中注意要把水面上的白色浮沫都撇乾淨，那麼一鍋美味好喝的骨頭湯就燉好了。
【內容總結】
1、為什麼不能直接焯水再燉？
直接焯水的話，骨頭會因為突然遇到高溫而發生變性，骨頭本身的營養會被破壞。
2、為什麼是放到溫水裡浸泡？
因為溫水可以更快更有效的把骨頭內的血水和髒東西泡出來。
3、為什麼要撇去浮沫？
水裡浮起來的浮沫一般都是骨頭裡的多餘油脂，如果不撇去，骨頭湯不但不會好看，而且喝起來會比較膩口。
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