每天不知道吃什麼,推薦幾道美味家餚,做法簡單,好吃又解饞

料酒 排骨 青椒 啤酒 豆瓣醬 金色好夢幻美食 2019-02-09

香辣蝦

每天不知道吃什麼,推薦幾道美味家餚,做法簡單,好吃又解饞

食材:新鮮海白蝦500克、香芹50克、油炸花生米80克、土豆200克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油

做法:

1.土豆去皮切成條,用清水沖洗乾淨,紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段;鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉,開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。

2.鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝乾油;接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝乾油待用

3.鍋中留2湯匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香;放入香芹段和紅椒段炒勻;放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。

4.放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻;放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。

辣椒炒雞腿肉

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食材:雞腿肉1斤(按家庭食量可增加);青二荊條辣椒8-10根;冰鮮青花椒1把;蔥;姜;蒜;洋蔥;醬油1湯勺;料酒1湯勺;蠔油1湯勺;鹽過量;

做法

1、雞腿切不太大的小塊,洗淨冷水入鍋,煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用;

2、鍋中倒入比日常平凡炒菜略多一點點的油,下薑片煸出香味後下入雞塊;將雞塊在油中快速翻炒,後參加料酒;

3、雞肉自己的油脂也出了一部分後參加蔥蒜、洋蔥和青花椒;順次參加醬油和蠔油調味;

4、最後視醬油和蠔油的鹹度補過量的鹽;參加二荊條辣椒段翻炒平均至微斷生便可出鍋。

香辣五花肉

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做法:

1,將五花肉切塊洗淨,清水中放入少量鹽、料酒、生薑,將備好的五花肉放入煮熟。

2,將煮熟的五花肉切片。熱鍋加油,放五花肉,可根據自己的口味放入辣椒麵、花椒麵等調料。

3,五花肉爆香後,放入辣椒,炒熟後放入蒜苗段,爆香後裝盤就可以上桌了。

啤酒鴨

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食材:新鮮鴨肉2斤、青椒10克、紅椒10克、蒜瓣10克、生薑25克、蔥段20克。豆瓣醬30克、白砂糖5克、啤酒500 ml,食鹽、胡椒、雞精適量,老抽8 ml、菜籽油80克、豬油20克。香葉2克、良姜2克、香砂3個、肉豆蔻1個、白豆蔻2個、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1個、幹辣椒10克、花椒5克。

做法:

1.先將鴨肉洗淨,然後剁成兩半,進行焯水(冷水下鍋),鍋中放入薑片、蔥段,焯水好後,過涼水,然後切成小塊備用。

2.鍋底放入菜籽油和豬油,然後放入鴨塊炒香,然後起鍋,接著再鍋中放入豆瓣醬、薑片炒香,再加入辛香料炒制2分鐘,再放入炒好的鴨塊,繼續中火炒5分鐘。

3.再接著放入老抽炒30秒,然後放啤酒,大火煮開,然後改小火燜煮20-30分鐘。

4.然後再放入食鹽、胡椒、味精、蒜瓣,中火炒30秒,最後放入白糖、青椒、紅椒,收幹汁水,撒上適量明油,即可裝盤上桌,想吃麻味的,最後可以加點青紅花椒粉

腰果蜂蜜雞

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食材:雞腿肉500g、腰果50g、普通麵粉100g、玉米澱粉50g、白砂糖30g、植物油兩大勺

做法:

1. 雞腿肉切成小塊,加入白胡椒粉鹽適量,料酒2大 勺,蜂蜜2大勺醃製半小時。

2. 調麵糊:普通麵粉150g加入玉米澱粉50g,再加入雞 蛋_個,水150ml,攪拌均勻,再加入兩大勺植物油, 拌勻。

3. 把醃好的雞塊放入麵糊中,然後下熱油七八成熱炸5 分鐘,等到雞肉放涼後,油溫恢復到七八成熱再復炸一次。

4. 調醬汁:鍋中熱油加入白砂糖30g,蜂蜜3大勺,番茄 醬5大勺,加水80ml,小火煮開到冒泡泡,然後下炸好 的肉,腰果拌勻1分鐘盛出。

大蒜炒牛肉絲

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材料: 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜;

做法

1.準備好材料;大蒜整理好洗淨;蒜白部分用刀拍下,這樣炒的時候蒜白容易斷生入味,減短牛肉在鍋子裡的時間哈;切段,蒜白跟蒜綠分開,薑切片;

2.牛肉逆紋切片再切絲(這個逆紋,我曾經也糾結很久,反正就是把那些經絡切段哈,做錯一次老了,相反來一次就對了),放一勺子油;

3.放生抽、白糖、料酒、(放點生粉,我偷懶了。。。);放一湯匙清水,放水是為了鎖住牛肉本身水分;不停攪拌;

4.調汁:生抽、老抽(一點點就好,牛肉絲不需要炒的很黑哈)、鹽、白糖、少許料酒;

5.鍋中放適量有,炒牛肉菜,油稍微多一點,爆香薑片;放牛肉絲;拌炒;牛肉未全部變色前,加入蒜白;放調料,大火拌炒,蒜白斷生,牛肉徹底變色;放蒜綠,繼續拌炒;牛肉完全入味!

醬燜排骨

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主料:排骨 300克;

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒

做法:

1.準備新鮮的排骨;

2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用;

4.鍋內油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味;

6.炒至排骨表面緊實之後,放入老抽潤色;

7.加入生抽提味,加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;

8.加進豆瓣醬1勺;

9.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;

10.加入水澱粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻,撒進胡椒粉最後出盤。

香辣豆花魚

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用料

巴沙魚柳2片;內脂豆腐1盒;醃魚料;蛋清1個;澱粉1大勺;料酒1大勺;鹽1小勺;調味料;豆瓣醬1大勺;生抽1大勺;鹽1小勺;油1大勺;配料;大蔥1/4根;蒜5瓣;姜3片;幹辣椒一把;花椒一大勺;澆熱油(可省略);花椒粉1大勺;辣椒粉1大勺;蔥花1大勺;油2大勺

做法

1.大蔥切段,薑切片,蒜去皮,待用;解凍好的巴沙魚柳洗淨瀝乾水分,斜切成厚片。

2.切好的魚片中,加入蛋清、料酒、澱粉、鹽,醃製10分鐘。內脂豆腐從盒中倒出,切片,備用。

小貼士:切開豆腐盒的四角,能更方便完整地倒出內脂豆腐。

3.鍋中放油,油熱後,下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,炒香。

4.倒入豆瓣醬、生抽、鹽,炒出紅油,加入約500ml清水,大火燒開。

5.鍋裡燒開後,將醃好的魚片,一片一片放入鍋中,開中火燒2分鐘左右,至魚片變白,即可關火。

小貼士:魚片下鍋煮時,會起浮沫,是蛋清所致,用勺子撇去即可。

6.取一隻大碗,將切成片的豆腐鋪在碗底,然後把煮好的魚片連湯一起倒進碗裡

回鍋肉

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食材:豬肋條肉(五花肉)400克,青椒紅椒黃椒100克, 豆乾適量,豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量。

做法:

1、 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片。

2、將彩椒擇洗乾淨,斜刀切成形。

3、 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4、 炒鍋置中火上,放油燒熱,放入薑片蒜片香乾爆炒,然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了)。

5、倒出多餘的油,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

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