四喜丸子，是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。也是婚宴和過年待客必備的一道下酒菜，做法簡單，寓意吉祥，今天廚娘就把它的做法祕訣詳細分享給大家，喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
五花肉，饅頭，蓮藕，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，五香粉，鹽，食用油，八角，胡椒粉，白糖，老抽，香菜。
具體做法步驟如下：
- 蓮藕切末，涼饅頭去皮後，擦成末，五花肉餡內，加入適量的蔥末和薑末，加入適量的料酒，生抽，蠔油，五香粉，鹽，朝一個方向攪拌。
2.攪拌均勻後，加入剁好的藕末，再次攪拌均勻，加入藕末攪拌均勻後，加入適量的清水，清水分少量多次去加，加水攪拌至肉餡比較稀以後，加入饅頭末，攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，下手摔打一下，讓肉餡起勁，成團，取一團肉餡，和拳頭大小差不多就可以，來回的摔打，將丸子團圓。
4.鍋內加油，油燒至5成熱，放入丸子，藉助漏勺讓丸子定型，不要粘到鍋底，炸的時候晃動一下，不要讓它粘到漏勺上，定型後，放入鍋內，小火炸。
5.用筷子翻動一下丸子，使其受熱均勻，炸至表面金黃以後，撈出。
6.熱鍋加油，放一半八角，炒香，炒香以後加入適量的蠔油，將蠔油炒一下，加入適量的開水，加適量的鹽，胡椒粉，白糖，滴兩滴老抽上湯色。
7.大火煮開後，放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘，也可以把炸好的丸子放入冰箱，啥時吃，啥時燉。
8.燉20分鐘後，大火收湯汁，慢慢的翻動丸子，讓丸子上色，湯汁收至濃稠後，將丸子盛出，將湯汁裡的八角撈出。
9.湯汁內加入適量的水澱粉，小火熬至濃稠，熬至濃稠後，關火，澆在丸子上，裝盤後，撒點香菜點綴一下！一道象徵"福祿壽喜"的年夜菜——四喜丸子就做好啦！
溫馨提示：
- 丸子要多摔打幾下，吃起來口感更好。
- 調餡的時候鹽不要加太多，煮湯汁的時候還要放鹽的。
- 丸子當時不吃的話，可以放到冰箱冷凍裡，吃的時候拿出來做就可以。
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