孔雀開屏清蒸魚
主料
鯽魚1條 胡蘿蔔適量
調料
料酒兩湯勺 鹽10克 花椒油10ml 香蔥適量 姜適量 紅尖椒適量
做法步驟
1將魚去鱗去鰓去內臟，去掉脊鰭腹鰭，洗淨，橫切均勻的薄片，但腹部肉留一點不要切斷
2將已切好的魚放入料酒鹽醃漬30分鐘入味
3姜切絲、胡蘿蔔切成菱形，紅椒、蔥切小段
4薑絲香蔥擺放盤內墊底
5將醃漬後的魚切下頭和尾，然後將其在盤中擺成孔雀翎樣子
6在魚上面再放一些姜蔥，為的去腥
7坐蒸鍋注水大火，燒開，將魚盤放在屜上-，蒸制約七八分鐘，然後再燜三四分鐘
8蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了
9將魚盤從蒸鍋中取出，揀出蔥姜
10將裝飾檢查整理一下
11坐鍋小火倒入花椒油，投入乾紅椒姜蔥炒香，熬成油
12將麻辣蔥姜熱油澆在蒸魚上
13這樣一款外觀別緻的孔雀開屏清蒸魚就完成了
鳳梨蝦仁蛋炒飯
主料
熟米飯一碗 鳳梨果肉80g 草雞蛋2個 蝦仁100g 冰凍美式雜菜100g
調料
鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油少許
做法步驟
1準備食材
2雞蛋炒熟備用，炒鍋放少許油倒入蝦仁略翻炒
3加入美式雜菜翻炒至蝦仁熟透備用
4炒鍋再次放入少許橄欖油，放入米飯和菠蘿翻炒
5加入炒好的蝦仁雜菜和炒雞蛋，翻炒均勻
6最後加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
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