主料：鴨腿 3只，生薑 3片，醬油 料酒 菜籽油 八角 桂皮 香葉 蔥蒜 適量，冰糖 80克，蠔油 2克，生抽 老抽 2克，
紅燒鴨腿的做法步驟
1.鴨腿洗乾淨後冷水泡1小時，泡出血水。當中換一次水。
2.鴨腿焯水: 鍋中加入清水，放入鴨腿，大火燒開即可，撈出用冷水反覆沖洗，衝乾淨。
3.鴨腿淋幹水份， 肉上劃幾刀。調料切好。
4.鍋中加入菜籽油，油溫達到加入蔥 姜 蒜，八角 桂皮 香葉煸炒出香味，把鴨腿放進鍋裡。兩面稍煎一下，加入料酒炒，去鴨腥。
5.加入生抽，老抽，耗油
6.加冷水，大火燒開轉小火25分鐘。加入冰糖，繼續燉15分鐘。
7.這時鴨腿已經很酥軟。大火收湯。
8.出鍋，裝盤，用錫紙把鴨腿的骨頭包起來，方便吃不弄一手油！
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