豬肉的吃法各種各樣，炒菜、燉湯、做肉丸子、包餃子的肉餡等等，都離不開它。能跟豬肉搭配的蔬菜也是多不勝數。豬肉直接下鍋炒容易發柴發老！先做這一步，炒出的肉嫩滑又美味！
豬肉想炒得鮮嫩又好吃還是需要技巧的，它不像牛肉、羊肉那樣簡單。一般人可能把豬肉洗乾淨後切一下，然後直接下油鍋，炒熟就行了。這樣做也沒什麼不對，但是口感就不一定多好。肉都有腥味，所以應該在做肉之前先焯一遍水，這樣可以有效去除肉的腥味。
豬肉如果洗乾淨切好後直接下油鍋，炒出來的肉容易發柴發老，所以不好吃。我們也可以在炒豬肉前先把豬肉醃一會，但是很多人都嫌麻煩，都沒做過。
豬肉醃製後更入味，還能去除一部分腥味。醃豬肉方法很簡單，根據自己的習慣放不同食材，比如鹽，生粉，料酒，鹽保鮮，料酒去腥，生粉讓豬肉更軟嫩，醃8到10分鐘就行。
炒豬肉不要隨便炒，不僅口感不好，還浪費食材。
相關推薦
推薦中...