炒雞蛋作為一道很常見的家常菜,做法相對來說比較簡單,甚至十五六歲的孩子都會去做,但是為什麼會覺得自己做出來的炒雞蛋那麼難吃呢?
原來啊,是自己這些步驟做錯了,難怪不好吃!
首先呢,我們都希望把雞蛋炒的很嫩,這時候油和水缺一不可!
這油好說,加適量,那這水到底加多少才能達到我們說的嫩的?雞蛋呢,它有一個特性,雞蛋裡面的水會隨著時間的加長而變少,炒雞蛋的時候加點水,能使它變得鬆軟,當然雞蛋的量也會變多!
我們也都知道,雞蛋有股腥味,怎麼去除腥味呢?那肯定是除料酒當仁不讓了!在我們炒的時候,加少許料酒就好了。
另外,我們炒的時候要記得熱鍋,燒到鍋子幾乎都快要冒煙了再去放油,這樣的做法會比較健康一點,我們要好吃,就不能讓油在鍋裡呆的太久,所以,我們要一開始把鍋燒的儘可能熱再去放油,當油溫7成熱的時候就放入雞蛋就好了。
另外呢,炒雞蛋不用放味精或者雞精,因為雞蛋裡就有味精的主要成分!
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