作者：筱筱德
用料
豆腐 一塊
豬肉餡 半斤
油 適量
郫縣豆瓣醬 一勺
泡椒醬 半勺
蒜蓉辣醬 半勺
豆豉 半勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 一勺
醬油 半勺
鹽 適量
糖 半勺
胡椒粉 一點點
雞精 半勺
做法步驟
1、將豆腐切成小塊放入鹽水中
2、郫縣豆瓣醬，剁椒，蒜蓉，豆豉均放在板上剁碎。
3、蔥薑蒜切碎
4、豬肉剁成肉糜
5、鍋中做油
6、將所有辣醬放入鍋中小火炸香
7、炸香後先盛入盤中備用
8、鍋中留底油，將肉餡放入，倒入料酒煸幹
9、煸乾肉餡中的水份
10、倒入辣醬和蔥薑蒜
11、倒入醬油翻炒均勻
12、加入水
13、水開後加入少許鹽和白糖，調味
14、將豆腐放入
15、加入花椒粉半勺和少許胡椒粉，大火燉至收湯加入雞精
16、準備澱粉水
17、將澱粉水慢慢倒入鍋中
18、另起一鍋燒少量的熱油澆在豆腐上
19、撒上青蒜末即可
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